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按營養(yǎng)指數(shù)為孩子選零食

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-02-13

 

果凍類零食

營養(yǎng)指數(shù):+

營養(yǎng)與健康分析:果凍不能被人體消化吸收,只能以膠凍的形式穿腸而過。它的甜味來自精制糖,香味來自人工香精,顏色來自合成色素,即便加入果汁或牛奶,其營養(yǎng)價值仍與水果或牛奶相去甚遠(yuǎn)?ɡz可以與鈣、鋅等礦物質(zhì)形成復(fù)合物,帶著這些礦物質(zhì)一起“穿腸而過”。不僅是卡拉膠,果膠、褐藻膠等用來制作果凍和軟糖的膠凍都有這個特點,所以它們會妨礙孩子的營養(yǎng)吸收。如果在飯前吃過多果凍,不能消化的膠凍填充在胃里會產(chǎn)生飽腹感,影響孩子的食欲,妨礙正常的營養(yǎng)供給,對生長發(fā)育尤為不利。

推薦數(shù)量:小塊的果凍5歲以下孩子可吃一到兩個,2歲以下幼兒最好不吃——因果凍堵塞幼兒呼吸道而發(fā)生窒息死亡的事件每年都有報道。

餅干、曲奇和酥皮糕點

營養(yǎng)指數(shù):++

營養(yǎng)與健康分析:無論口味怎樣變化,從原料來說,它們的主料都是面粉、蔗糖、油脂,輔料是香精、色素、膨發(fā)劑等。這些點心的蛋白質(zhì)含量低于饅頭和面條,脂肪含量卻高得驚人,有的甚至可達(dá)30%以上。曲奇和丹麥面包(也叫酥面包,即口感柔軟且烘烤后分層的面包)等品種,傳統(tǒng)上使用動物脂肪和起酥油作為油脂原料,其脂肪的飽和度較高,還可能含有比飽和脂肪更不利于健康的“反式脂肪酸”。酥皮類點心的油脂含量都在25%以上,糖含量也在20%,能量很高。同時,這些食品中的膳食纖維極少,維生素和礦物質(zhì)都很有限。相比之下,普通面包的營養(yǎng)價值要更高一些,脂肪又少很多,相對來說是比較健康的選擇。

推薦數(shù)量:每天不多于25克。

膨化小食品、鍋巴、薯片

營養(yǎng)指數(shù):++

營養(yǎng)與健康分析:膨化食品以小麥、玉米、大米、馬鈴薯、豌豆等淀粉類糧食為主料,經(jīng)過高溫高壓膨化處理,表面上噴上油脂、鹽和調(diào)味品等配料制成。鍋巴和薯片的香脆口感則是油炸帶來的,這類食品的特點是質(zhì)地疏松,氣味芳香,容易消化,但其中蛋白質(zhì)質(zhì)量下降,維生素也受到一定損失?偟膩碚f,它的營養(yǎng)價值比饅頭、面包低。需要注意的是,膨化食品越是松脆,其中越有可能含有過量的膨發(fā)劑,而膨發(fā)劑中可能含有超標(biāo)的鋁,又對神經(jīng)系統(tǒng)的危害很大。煎炸類的鍋巴和薯片中則會含有可能致癌的丙烯酰胺。

推薦數(shù)量:每天不多于15克。

 
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