隨著社會的不斷發展和進步，社會分工也越來越細，各種新的職業也隨之不斷地涌現。每一種職業因其工作內容、工作環境的不同，都有其各自的特點。而營養是一種個性的關愛，從事不同職業的人員的飲食營養也都應有其各自不同的營養個性。

夜班人員的營養保健

夜班作業工作多在人工照明或光亮度低的環境中從事生產、工作或生活，比如報社夜班編輯，印刷、紡織業的工作人員等。

有些夜班人員由于體內生物鐘(晝夜周期)的改變，不能適應新的時間節奏，會感到睡不香、渾身無力、精神萎靡、吃東西沒胃口。因此，在飲食安排上需要動一番腦筋，改善飯菜質量，以保證夜班工作者吃飽吃好，滿足其能量的消耗。

充足的熱量

營養學家認為，營養合理首要的一條，就是攝入的總熱量必須滿足需要量。成年人每日基本熱量的需要量為2400千卡，一般工作者(男性，體重65 千克)大約需3000千卡左右，而體力勞動者如鋼鐵工人(男性，65千克)，則每日熱能供應需3600千卡。夜班工人除了早、午、晚餐外，還要吃一頓夜餐，為了刺激和增進食欲，在主食品種方面要多換花樣。蔬菜烹調用油應以素油為主，因為葷油太膩會影響胃口。適量增加含優質蛋白質的瘦肉、魚蝦、蛋類及豆制品的供應。還可增加一些酸辣菜以刺激食欲和調劑胃口。

多供給富含維生素A的食物

上夜班眼睛容易疲勞，而維生素A參與調節視網膜感光物質——視紫質的合成，能提高人體對昏暗光線的適應能力。維生素A 大多存在于動物性食物中，特別是動物的肝臟中含量最多，其次是蛋黃、魚子、魚肝油、牛奶。植物性食物如胡蘿卜、韭菜、菠菜、南瓜、黃豆、紅薯、番茄等所含的胡蘿卜素被人體攝入后，在小腸黏膜和肝臟胡蘿卜素酶的作用下可轉變為維生素A 。此外，夜班工人對于維生素B1、維生素B2、維生素C 的需要量也較多，應適量補充。缺乏維生素B1，可引起食欲不振、嘔吐、易疲勞、注意力不集中等，谷類、果皮和種子胚中含有豐富的維生素B1 缺乏維生素C ，可使身體抵抗力下降，容易疲倦、急躁，出現牙齒出血、體重減輕等癥狀。要多吃新鮮蔬菜、水果以補充維生素C 。

補充蛋白質

夜班工人勞動強度高，能量消耗大，應注意蛋白質的補充。動物蛋白最好能達到蛋自質供應總量的一半，因為動物蛋白質中含有多種人體所必需的氨基酸，這對保障夜班工人的身體健康和提高工人的工作效率都是很重要的。

合理安排用餐時間

以夜班時間為晚上10點到次日清晨6點為例，早餐的時間可安排在6:30～7點，午餐的時間為11～12點，晚餐的時間為下午4～5點，夜餐的時間為子夜12～12：30 。有些工人因貪睡而放棄午餐是不合理的。

計算機作業人員的營養保健

計算機工作人員是特殊的腦力勞動者。他們長期坐在計算機前，不僅身體因機器輻射而受到傷害，而且由于長時間注視電腦屏幕，眼睛也會受到不同程度的損傷，視力受到影響。由于工作的原因，從事計算機工作的人精神總是高度緊張、大腦疲勞。因此，在飲食安排上，一定要通過食物營養來增進他們的身體健康，以下幾點應引起注意：

選食高磷脂食物

可選食含磷脂高的食物，如蛋黃、魚、蝦、核桃、花生等，這些食物能使人提高工作效率。

選食健眼食物

選食健眼食物，如動物肝臟、豬腰、牛奶、奶油、花生仁、核桃仁、胡蘿卜、青菜、菠菜、大白菜、黃花菜、生菜、空心菜、芥菜、枸杞、番茄等，經常食用這些食物會緩解用眼疲勞，有助于提高視力、保護眼睛。

注意飲食營養的基本平衡

據我國權威機構介紹的成人合理飲食構成的指標，平均每人每天應攝入的熱量為2400千卡，攝入蛋白質70克左右，可使飲食營養基本保持平衡。應多吃些瘦肉、雞、魚、蛋類食品。

多食含纖維素高的食物

許多計算機工作人員總是精神緊張、情緒易激動，因此，體內維生素消耗較快，所以要多食用維生素含量高的食物，如胡蘿卜、芹菜、干果、果脯、菠蘿等。

多食含氨基酸的食物

氨基酸能使精力充沛、理解力增強、注意力集中。要補充氨基酸，可以吃牛奶、魚、蛋等食品。

少食含脂肪和糖過多的食物

這些食物不僅會使人發胖，還會引發心血管疾病，應盡量少吃。

暗室作業人員的營養保健

暗室作業人員因工作環境的不同也可以分為不同的工種，但在飲食營養，調理方面．共同的一點就是注意保護視力。

工作性質的特殊也決定了暗室作業人員必須要有良好的視力基礎，并且在此基礎上，通過定向的營養素攝取來保證視力維持在正常的水平上。因此，保證下列營養素的足量攝取，對暗室工作人員來說是非常重要的。

蛋白質

眼球視網膜上的視紫質由蛋白質合成，如蛋白質缺乏，就會導致視紫質合成不足，進而出現視力障礙。因此，平時應更多地攝取高蛋白食物，如瘦肉、魚、乳、蛋和大豆制品等。

維生素

維生素A是構成眼感光物質的重要原料，如果維生素A不足，會引起角膜上皮細胞脫落、增厚和角質化，甚至會引發夜盲癥、白內障等疾病。富含維生素A的食物有動物肝臟、水果和胡蘿卜等。

維生素B1、維生素B2是參與包括視神經在內的神經細胞代謝的重要物質，當維生素B1、維生素B2缺乏時，眼睛會出現干澀、結膜充血、發炎、怕光、視力模糊、易疲勞等癥狀，甚至發生視神經炎。含維生素B1較豐富的食物包括米糖、麥麩、粗糧、豆類及花生等，因此，選擇主食不必過精，淘米次數不宜過多。維生素B2 的來源主要是肝、蛋、乳和蔬菜。

維生素C是眼球晶狀體的重要營養成分，攝入不足易患晶狀體混濁性白內障和角膜炎。富含維生素C 的食物有柚子、番茄、棗、獼猴桃及綠色蔬菜等。

微量元素

微量元素在人體內含量雖少，但作用極大。其中有4種微量元素對眼睛的影響極大。

鋅能增加眼睛神經的敏感度，鋅攝入不足時錐狀細胞的視素質合成就會出現障礙，從而影響眼睛分辨顏色的能力。食物中牡蠣含鋅量最高，肝、奶酪、花生也是鋅的豐富來源。

硒是維持視力的一種重要微量元素，含硒較多的食物有魚、家禽、白菜、蘿卜、韭菜、蒜苗等。

鉬能保證眼睛看清景物。大豆、扁豆、蘿卜纓中含鉬較高。

鉻能影響胰島素的調節功能，預防近視的形成。含鉻豐富的食物有糙米、牛肉、蘑菇、葡萄和蔬菜等。

鈣和磷可使鞏膜堅韌，如鈣和磷缺乏，眼睛就容易疲勞、注意力分散，易形成近視。含鈣和磷豐富的食物有排骨、肉、乳品、豆類、新鮮蔬菜和魚、蝦、蟹等。

清潔作業人員的營養保健

清潔人員的勞動環境較差，粉塵、垃圾較多，每天消耗的能量多，需氧量也多，物質代謝頻率高，需要有足夠的營養和熱量供應，所以清潔工人的飲食要注意以下幾點：

① 從食物中多補充熱量。

② 清潔工人由于接觸粉塵的幾率多，所以應多吃清肺的食物，如胡蘿卜、木耳、豆漿、蜂蜜等。

③ 常喝綠豆湯、酸梅湯、蔬菜，有利于清熱解毒。

④ 安排好進餐時間，避免在剛動勞后食欲較差時進食，最好在上班前和下班后經過充分休息后再進食，這樣有利于食物的消化吸收。

⑤ 多吃肉類、蛋類、脂肪和糖類等高質量食物，這樣可補充勞動時損耗的熱量。

銷售人員的營養保健

當今社會，銷售人員忙碌的身影隨處可見，他們整日奔波，經常是舟車勞頓、餐不定時，甚至廢寢忘食。時間一長，極易引起營養不良，從而誘發各種慢性病。為些，推銷員在飲食應注意以下幾點：

① 增加能量的攝入，推銷員的體力和腦力活動均在消耗大量的能量，應及時補充，可多吃些熱量高的食物。

② 補充優質蛋白質，以動物性蛋白為主，多食些動物肝臟、瘦肉、雞、魚、蛋、奶、乳類及豆制品。

③ 多吃含淀粉和纖維豐富的食物，如豆類、馬鈴薯、米、面、水果及蔬菜等。

④ 宜食含 B族維生素豐富的食物，以維持神經系統的正常功能，并促進消化，預防頭痛眩暈，保護記憶力，可多食用玉米、麥片、小米、香菇、牛奶、瘦肉、綠色蔬菜及水果等食品。

⑤ 要少喝酒、少吸煙。

⑥ 避免吃過咸的食物。

⑦ 注意及時補充水分。可適量吃些生津止渴的水果，如橘子、蘋果、香蕉等。

能抗疲勞的食物

營養學家通過研究發現，多吃以下幾類食物能使人消除和緩解疲勞：

富含維生素C 和 B族維生素的食物：這類營養素能把人體疲勞時所積存的代謝物盡快處理掉。富含維生素C 和 B族維生素的食物有鮮棗、柑橘、番茄、馬鈴薯、肉類、動物肝腎及乳類等。

堿性食物：疲勞是由于人體內環境偏酸而引起的，多食堿性食物能中和酸性環境，使人消除疲勞。堿性食物有柑橘、蘋果、海帶以及新鮮蔬菜等。

含咖啡因的食物：咖啡因能增加呼吸的頻率和深度，促進腎上腺素的分泌，興奮神經系統，消除疲勞。含咖啡因的食物有茶葉、咖啡和巧克力等。

建筑工人的營養保健

建筑工人因分工的不同，其營養需要也各有特點。

建筑工人屬于重力體力勞動者，他們勞動強度大，能量消耗多，需氧量高，物質代謝比較旺盛。

露天建筑工人的營養保健

磚工、砌瓷片工、鋼筋混凝土工、搭棚工等多在露天場所作業，特別是夏天，常在高溫環境下勞動，機體的基礎代謝率增強，熱能消耗增加，攝入的蛋白質分解代謝加速，體內的氯化鈉、鉀、鎂及水溶性維生素、水等也隨之消耗。唾液、胃液、腸和胰液分泌減少，食欲下降。因此，必須注重飲食營養調理，以滿足機體的需要。

要補充足夠熱量，主食應以大米、面、粗糧等為主，同時食用富含蛋白質的食物，如瘦肉、禽類、魚類、蛋類、奶類、豆類及其制品。

多食新鮮綠葉和紅色蔬菜(如胡蘿卜、番茄 )、海帶、禽蛋及水果等富含鉀、鈣的食物。飲食以清淡易于消化為主，飲食品種應多樣化，并具有良好的色香味，以增進食欲。

要科學地補充水分，補充的水分最好分多次飲，只有這樣，才可以使排汗減慢，防止食欲減退，并可減少水分蒸發。

適當選食清熱解暑的食物，如冬瓜薏仁湯、綠豆海帶粥、荷葉清熱粥、胡蘿卜馬蹄飲、蘆根茶、竹葉茶、菊花菜及西瓜等。

受噪音影響的建筑工人的營養保健

打樁工人接觸高頻噪聲，噪聲不但能引起聽覺損害，還會對神經系統、心血管系統和消化系統造成不良影響。可出現頭昏、頭痛、失眠、多夢、記憶力減退、易激動、耳鳴、耳痛、心悸、心律不齊、食欲不振等癥狀。嚴重者可導致職業性噪聲性耳聾。打樁工人要提高抗噪聲能力，因此，這類人的飲食營養也很重要。

平時應多攝入富含蛋白質的食物，如魚類、肉類、蛋類、禽類，每日可選食一兩種，還可選食豆類(黃豆、綠豆、紅豆)或豆制品。

多食富含維生素C 的水果，如柑、橙、草梅、獼猴桃、山楂、刺梨和新鮮蔬菜以及富含 B族維生素的胡蘿卜等。

適當飲用含咖啡因的茶、咖啡、可樂等，這類飲料有保護聽覺系統的作用，可減輕噪聲對聽力的影響。

在粉塵中工作的建筑工人的營養保健

攪拌工、水泥混凝土工接觸水泥、粉塵，長期吸入水泥、粉塵可導致慢性鼻炎、咽炎、慢性支氣管炎，嚴重的可發生水泥塵肺。要減少水泥、粉塵的危害必須注意飲食營養。

多吃富含 β－胡蘿卜素的果菜，如胡蘿卜、南瓜、木瓜、西蘭花、芹菜等。

多食豬血、黑木耳、發菜、海藻、紫菜和銀耳等有助于防止水泥、粉塵的危害。

多食含維生素A 較豐富的動物肝臟、蛋類，可保護呼吸道細胞少受粉塵的危害。

航空人員的營養保健

合理的飲食營養，對維護航空人員的身體健康、增強體質、提高飛行耐力、延長飛行時間和保證飛行安全有重要意義。

在高空高速飛行中常遇到缺氧、低氣壓、加速度、噪聲和振動等復合作用，對機體消化和代謝功能會產生一定影響。表現為消化腺分泌減少、胃排空時間延長、味覺異常及胃腸脹氣。高空缺氧時，熱量代謝增加，而以前的熱量供給標準偏高，使很多飛行員發生肥胖、高血脂及心腦血管疾病，影響飛行員的健康、飛行耐力和飛行年限。

營養調理

適量的蛋白質和 B族維生素供給，可提高飛行耐力。

飛行前攝入脂肪不宜過多，因為飛行中膽汁減少，脂肪消化會受到影響。

飛行員飲食宜選擇高碳水化合物、低脂肪和適量蛋白質。高碳水化合物飲食可提高機體對低壓和缺氧的耐力。

避免空腹飛行以防止飛行中發生低血糖和反應性低血糖。

補充一定量的維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素C 等，能提高缺氧時細胞內酶的活力，加強組織呼吸功能和對氧的利用率，提高飛行耐力。

控制進食量。乘機前不可不吃，但不能大吃大喝，以減少和預防暈機現象。

少吃含纖維素和產氣多的食物，如豆制品、薯類、韭菜、芹菜等。

不宜吃油膩食物，如炸魚肉、燒雞、烤鴨等，這些食物富含高脂肪、高蛋白，食后不易消化，會增加胃腸負擔，應盡量少吃或不吃。

可適當吃些清淡可口又富含糖、蛋白質的食品，如面包、點心、面條、綠葉蔬菜、瘦肉、蜂蜜等。當飛機升降時，可在口中含些像巧克力、蘋果、山楂、橘子之類的小食品，可使耳朵鼓膜兩側氣壓保持平衡，改變不適狀態。

食物應易于消化，要少而精，以增進食欲。

非飛行日可為三餐制，飛行日為四餐制。

合理安排進餐時間。通常早餐在飛行前1～1.5小時開飯，午餐應在二小時前開飯，禁止空腹或飯后立即飛。