動物油脂是日常生活中比較受歡迎的食用油。但是大家可能不知，豬油等動物油脂及黃油都屬于“飽和脂肪酸”，易導致血液總膽固醇提升形成高血脂，有可能釀發動脈粥樣硬化。據科學分析，高血脂容易使血液呈高粘稠度及高凝態勢，粘稠的血脂沉積并蓄存于動脈內壁，使動脈管腔狹細。粘稠的斑塊粘附于冠狀動脈內壁或栓塞冠狀動脈，是心肌獲取不到足夠的血氧供應，出現面積或大或小的心肌壞死，輕則出現心絞痛，重則形成“急性缺血性心肌梗塞”出現“心源性休克”。粘稠的栓子若堵塞腦動脈則形成“缺血性腦栓塞或腦血栓”。而動物油脂中的“飽和脂肪酸”含有的“低密度脂蛋白膽固醇”及“甘油三酯”是導致動脈粥樣硬化的骨干成分，所以人們應盡量少食或不食“飽和脂肪酸”油脂。
美國心臟學會營養委員會的研究表明，“單元不飽和脂肪酸”中的佼佼者有精煉花生油、油菜菜籽油、橄欖油等，含“多元不飽和脂肪酸”較多的有精煉豆油、玉米油以及核桃油和花椒油，這些植物油不但不會誘發動脈粥樣硬化，反而可以減少血液中的“甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇”等“壞血脂”的含量，提升“高密度脂蛋白膽固醇”這種“好血脂”的含量，血液中的“高密度脂蛋白膽固醇”可減少并阻抑動脈內壁有害血脂的沉積蓄存，防范形成斑塊粘附并可以有效消除已經粘附于動脈內壁的斑塊。
人們平時適當食用些葵花籽、桂圓、杏仁、核桃、栗子、榛子、松仁等，不但可以獲取各種營養，還可以獲取“多元不飽和脂肪酸”來有效防止高血脂的形成與發展。
美國心臟學會營養委員會的研究表明，“單元不飽和脂肪酸”中的佼佼者有精煉花生油、油菜菜籽油、橄欖油等，含“多元不飽和脂肪酸”較多的有精煉豆油、玉米油以及核桃油和花椒油，這些植物油不但不會誘發動脈粥樣硬化，反而可以減少血液中的“甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇”等“壞血脂”的含量，提升“高密度脂蛋白膽固醇”這種“好血脂”的含量，血液中的“高密度脂蛋白膽固醇”可減少并阻抑動脈內壁有害血脂的沉積蓄存，防范形成斑塊粘附并可以有效消除已經粘附于動脈內壁的斑塊。
人們平時適當食用些葵花籽、桂圓、杏仁、核桃、栗子、榛子、松仁等，不但可以獲取各種營養，還可以獲取“多元不飽和脂肪酸”來有效防止高血脂的形成與發展。
