薯類食品包括馬鈴薯、紅薯、芋頭等，已經(jīng)被人們所了解、認識，在十大健康食品中，薯類食品位居榜首。
因為薯類含有一種特殊的淀粉，叫做抗性淀粉，屬于食物纖維類。作為結(jié)腸細胞的能量來源，有增強結(jié)腸運動的功能，人們吃了薯類食品后，飽腹感增強，不容易饑餓，而且血糖升高緩慢，可以較長時間地維持血糖。薯類食品脂肪含量并不高，只占0.1%，只要食用適量就不會轉(zhuǎn)變成脂肪儲存起來。
應(yīng)該提醒的是要注意薯類的制作方法，比如蒸煮或做湯，其營養(yǎng)能得到充分吸收，反之維生素會大量損失。尤其油炸、燒烤等加工方法會增加脂肪，對健康帶來負面影響。
