整日穿梭于鋼筋水泥“叢林”中的都市白領們，由于工作繁忙往往一日三餐都在外面解決。為了工作方便，寫字樓附近的餐廳便成為了這些朝九晚五上班一族的用餐聚點。很多白領由于工作節奏快、壓力大、負擔重，勞累過度，常常無暇顧及飲食營養，工作忙起來常吃快餐或方便食品，因而造成營養不均衡。另一方面，由于頻繁應酬，面對山珍海味控制力不足，而影響到身體健康。
營養早餐令工作更起勁
很多上班族有著這樣的早晨：被鬧鐘叫醒后，掙扎了一二十分鐘，才揉著疲憊、瞌睡的眼從床上爬起來，因為分秒必爭，不吃早飯就沖出家門；或者打開空無一物的冰箱又關上，擠進了上班人群，在汽車尾氣和灰塵中啃咬著路邊剛買的油條、蛋餅……
一份關于家庭早餐的調查顯示，10％至20％的市民沒有養成吃早餐的習慣或是不知道真正營養豐富的早餐應該怎樣吃，其中沒有時間準備是最大的原因。
營養專家指出：早餐非常重要，如果每天不吃早餐，會降低新陳代謝，人會容易感到疲倦，天長日久會造成營養不良、抵抗力下降等后遺癥，但許多白領為了趕著上班，往往忽略了早餐的重要性。營養健康的早餐應該包括豐富的優質蛋白質、各種礦物質和維生素，具體操作時有一個重要指標，就是應該包括糧谷類、蛋白質和蔬菜水果三大必需品，缺一不可。
同時，早餐堅決不主張油膩，因為高脂肪食品會導致大腦供血不足，影響孩子和腦力勞動者工作的準確性。早上吃太多油膩食品，如油條、油餅、巧克力、漢堡包等，上午容易犯困、注意力不集中，經過油炸的面粉，如油條，其中的營養素還被破壞。同樣道理，如果早餐吃雞蛋，建議盡量選擇煮雞蛋而非煎雞蛋。
美味午餐是工作加油站
中午12點，一幢幢玻璃帷幕大樓里就會分批涌出來覓食的上班一族，他們都在思量著———這個中午又吃什么？去哪里吃？午餐總是一個讓人困擾的問題，它比早餐更讓人費神，因為早餐可以不吃，多喝幾杯水就挨過一個早上了，但午餐可是對一天的工作起著“承上啟下”的作用———早餐一般占全天熱能的30%%，午餐占全天熱能的40%%，晚餐占全天熱能的30%%。
據了解，在本市很多商業繁華的中心地帶，也就是寫字樓比較集中的區域，大概有90%%以上的上班族是以外食來解決午餐的，有60%%的人選擇叫餐(盒飯)，有40%%的人是自帶便當的。
在90%%外食解決午餐者當中，又有20%%的人是愛面愛水餃一族；30%%的是7—11（便利店）一族；40%%是餐館AA一族。
營養專家建議：午餐食物應忌以碳水化合物為主，如吃了富含糖和淀粉多的米飯、面條、面包和甜點心等食物，會使人感覺疲倦，上班工作精力難以集中。忌吃方便食品代替午餐，例如方便面、西式快餐等，這些食品營養含量低。
宜吃蛋白質和卵磷脂含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物。因為這類食物中的優質高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使頭腦保持敏銳，對理解和記憶功能有重要作用。
宜多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的牛奶、豆漿或雞蛋等優質蛋白質的攝入，可使人反應靈活，思維敏捷。
豐盛晚餐以減工作壓力
經濟的發展令都市人的生活節奏變得越來越快了。伴隨著工作量的增加、壓力的增大，“happyhour———快樂時光”逐漸成為了一種新興文化。經�？梢钥吹饺宄扇旱陌最I們在下班后小聚片刻，閑聊一天的所見所聞以減輕工作上的壓力；而另一群白領則采取“對自己好一點”的生活態度，會忙里偷閑與朋友吃一頓豐盛晚餐，或看一場精彩電影，或盡情購物一番，以平衡一天的緊張情緒。
營養專家提醒：晚餐占全天膳食總熱量的30%%~40%%，宜采用高蛋白、低脂肪食物。晚餐除了吃含一定比例粗糧的谷類主食外，可多吃一些水果、蔬菜、豆類及富含蛋白質的食品，如肉、蛋、奶等，來補充體力消耗。脂肪不宜過多，否則影響消化，甜食也是大忌，高糖雖有高熱量，剛開始讓人興奮，卻會消耗B族維生素，在興奮過后反而會導致疲勞，同時也容易引來肥胖問題。所以避免攝入過多的純糖和含脂肪高的食物。在食物的烹飪上，力求干稀搭配，最好能有一個清淡的湯類，既開胃又能補充水分和電解質。
