維生素E、鐵等的缺乏最初是從什么時候開始的？許多父母都答不上來。12個月至24個月，是寶寶非常需要營養但經常被忽略的時期，可父母們對此不甚了解。結果后期補充難挽回其對兒童健康的負面影響。

　　12個月至24個月的幼兒處于從以牛奶或常規化食物為主的膳食向更加成人化膳食過渡的時期。他們有獨一無二的體格、行為和社會特征，吃飯時尤其明顯，會有相當多的食物殘留在臉上，掉在地板和桌面上，因此食物的實際消耗量難以定量，喂養準則難免籠統一般。

　　最頭疼食物結構與搭配不得法

　　現在，令父母們最頭疼的不是寶寶吃飽與否，而是食物結構與搭配不得法。膳食調查發現，從12個月至18個月，盡管熱量攝入量增加，但是鐵和維生素E攝入量減少。至18個月，僅有20%的幼兒鐵攝入量達到推薦量，9%的幼兒維生素E攝入達到推薦量。那些富含維生素E的食物，如食用麥芽、色拉調味料、堅果和種子，并未成為幼兒的常用食物。幸好，維生素A、C、D、B6、B12、葉酸、鋅和鈣的攝入都達到或超過推薦量。因而，提倡出生后第二年幼兒的膳食中滿足維生素E和鐵的需要量，強調以鐵強化食品和其他嬰兒強化谷類作為營養素的主要來源之一。

　　傷腦筋如何培養飲食習慣與方式

　　除了缺乏幼兒營養知識之外，怎樣培養良好的飲食習慣和方式，也讓父母們大傷腦筋，不少家長甚至為了喂完一碗飯，滿屋子追孩子，疲憊不堪。1歲至2歲是健康的進食技能形成的關鍵期，也是生長速度減慢、食物攝入減少、父母經常關心孩子吃得夠不夠的時期。有些孩子不壯反瘦，食欲時好時差，偏食厭食，可能都是正常現象。過量飲用液體性食物，使消化道再無能力容納其他食品，常常會導致上述問題。如果強制喂食，家長和小孩之間的沖突就難以避免。一般來說，1歲至6歲兒童每天液體食物(如果汁)量限制在113.50克-170.25克。

　　1歲以上孩子若喝過量牛奶或僅接受流質，可認為是厭食表現。過量依賴奶瓶會減少孩子學習進食固體食物的機會。如果給孩子提供一些入口易化的食品如面包等，會使進食過程變得更好。同時將肉類和家禽類剁碎、豆類煮熟并搗碎，防止噎喉。增加既好看又有粘性的食物種類，來增強他們對付固體食物的信心。爭吵、威脅、誘騙以及取消孩子想要的食物，都不利于有效地建立良好的飲食習慣。

　　孩子進食時要舒適又安全地坐著，遠離電視和玩具的干擾。鼓勵孩子自己吃飯(不催促他)和有規律的進食次數，避免四處撒放食物和整日無規律地分散喂養，這樣更利于應對孩子饑餓和厭食問題。除了牛奶之外，近2歲的幼兒通常每天需要4-6次少量的進餐。在喝奶前給固體食物有助于讓孩子學會辨別餓和渴的區別。

　　總之，在給1歲至2歲的幼兒選擇食物時，不要片面限制脂肪，選擇富含鐵、維生素E的食品并使食物多樣化。父母要意識到這個年齡段的行為特征，這樣才能達到健康飲食和培養良好進食行為的目的。另外，體重、身長和頭圍的監測亦有助于評估兒童的營養是否充足。