如何確保蔬果汁養(yǎng)分不流失？任何一種蔬果都能互相搭配嗎？請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師來(lái)解除你的疑惑。

    1.如何確保蔬果汁養(yǎng)分不流失？ 

    新鮮蔬果汁含有豐富維生素，若放置時(shí)間過(guò)久會(huì)因光線及溫度破壞維生素效力，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變低。因此要“現(xiàn)打現(xiàn)喝”，才能發(fā)揮最大效用，最多于20分鐘內(nèi)喝完。 

    2.怕蔬果汁太涼傷身，怎么喝？ 

    不傷體質(zhì)又能改變體質(zhì)的蔬果汁飲用秘訣有兩點(diǎn)：一是可加根莖類的蔬菜或加五谷粉、糙米一起打成汁，比較不會(huì)那么涼；二是各種蔬果的營(yíng)養(yǎng)不同，所以各色蔬菜都要吃，不要偏食某幾種，否則仍會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不均衡。 

    3.蔬果打成汁的最好時(shí)機(jī)是什么？ 

    蔬果汁的材料，以選擇新鮮當(dāng)令蔬果最好。冷凍蔬果由于放置時(shí)間久，維生素的含量逐漸減少，對(duì)身體的益處也相對(duì)減少。 

    4.任何蔬果都能搭配打成汁嗎？ 

    有些蔬果含有一種會(huì)破壞維生素C的酵素，如：胡蘿卜、南瓜、小黃瓜、哈密瓜，如果與其他蔬果搭配，會(huì)使其他蔬果的維生素C受破壞。不過(guò)，由于此種酵素容易受熱及酸的破壞，所以在自制新鮮蔬果汁時(shí)，可以加入像檸檬這類較酸的水果，來(lái)預(yù)防其他的維生素C受破壞。 

    5.蔬果外皮也含營(yíng)養(yǎng)成分嗎？ 

    蔬果外皮也含營(yíng)養(yǎng)成分，如：蘋果皮具有纖維素，有助腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，葡萄皮則具有多酚類物質(zhì)，可抗氧化，所以像蘋果、葡萄可以保留外皮食用。當(dāng)然，蔬果要清洗干凈，以免喝到殘留的蟲卵和農(nóng)藥。 

    6.蔬果汁該怎么喝呢？ 

    一口一口慢慢喝最好。此外，早上或飯后2小時(shí)后喝最好，尤其是早上喝最為理想。