傳統(tǒng)研究認(rèn)為,全麥?zhǔn)称房梢杂兄跍p肥,緩解便秘,預(yù)防糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化和癌癥等疾病的發(fā)生。最近又有一項(xiàng)研究給“全麥早餐”投下了支持票,原因在于它也許可以預(yù)防心臟病的發(fā)生。
在2007年3月2日舉行的美國心臟協(xié)會(huì)第47屆心血管疾病流行病學(xué)和預(yù)防年會(huì)上,來自美國國家心、肺、血液研究所的研究者們向人們展示了一項(xiàng)重要研究成果:堅(jiān)持每天早餐吃至少含有25%的燕麥或麥麩的全麥?zhǔn)澄铮梢越档托牧λソ叩陌l(fā)病幾率。
共有10469名觀察醫(yī)師參與了此項(xiàng)健康調(diào)查。結(jié)果顯示,與從不吃全麥早餐的人相比,堅(jiān)持每天早餐都吃全麥?zhǔn)称返娜嘶夹牧λソ叩膸茁室档?8%,而只是偶爾吃全麥早餐的人則沒有如此大的降低幅度。
主持該項(xiàng)研究的研究人員表示:“無論是大人還是小孩,從健康角度來講,我們都有充分的理由讓他們堅(jiān)持每天早餐都吃全麥?zhǔn)称贰H準(zhǔn)称犯缓鞣N維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑,并含有大量的水溶性膳食纖維,可降低膽固醇,調(diào)節(jié)血壓,減少心臟病的發(fā)病幾率。而且,即便你現(xiàn)在的身體很健康,飲食起居等都很規(guī)律,也不要拒絕如此健康的全麥?zhǔn)称贰?rdquo;
看來,全麥?zhǔn)称氛娴膽?yīng)該成為我們餐桌上的“常客”了。
全麥?zhǔn)称分傅氖怯脹]有去掉麩皮的麥類所做的食物,比我們一般吃的精制面粉的顏色黑一些,口感也較粗糙,但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素等,因此營養(yǎng)價(jià)值更高。
目前,市面上可以買到的全麥?zhǔn)称钒ㄑ帑湣⒋篼湣⒉诿住⑷溍姘⑷滐灨傻取2贿^還需提醒一下,雖然全麥?zhǔn)称酚兄T多益處,但也不能一味地只吃粗糧。注意粗糧與細(xì)糧的平衡,保證食物多樣化,這樣才能得到全面、均衡的營養(yǎng)。