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吃不同顏色蔬菜可防癌

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-06-28  來源:星辰在線  瀏覽次數:290
核心提示:很多人都聽說,番茄紅素有利于預防前列腺癌,而西蘭花也是著名的防癌蔬菜。如果這兩種蔬菜一起吃,效果會怎么樣呢?著名的學術刊物《癌癥研究》雜志上刊登的一項研究,對此進行了實驗。 研究者用大鼠做實驗,給它們移植了前列腺癌細胞,然后飼喂它們不同的飼料。有的吃


    很多人都聽說,番茄紅素有利于預防前列腺癌,而西蘭花也是著名的防癌蔬菜。如果這兩種蔬菜一起吃,效果會怎么樣呢?著名的學術刊物《癌癥研究》雜志上刊登的一項研究,對此進行了實驗。

    研究者用大鼠做實驗,給它們移植了前列腺癌細胞,然后飼喂它們不同的飼料。有的吃含有10%綠菜花粉和10%番茄粉的飼料,有的只有其中一種,有的吃提取出來的番茄紅素,還有的吃傳統飼料。22周后發現,飼喂番茄粉和綠菜花粉的一組癌癥抑制效果最好,癌細胞的重量下降了52%;飼喂綠菜花粉降低癌細胞重量的效果是42%,番茄粉是34%,而飼喂提取出來的番茄紅素,僅能使癌細胞重量降低7%。

    實驗告訴我們,蔬菜當中的多種成分都對健康有益,吃完整的蔬菜要比吃分離出來的某種成分保健效果好得多。各種健康成分共同作用,要比僅僅吃一類健康成分效果更好。研究者推測,可能是因為不同的健康成分(如番茄紅素、類黃酮、花青素和硫甙類等),通過不同的途徑來抑制癌細胞,它們可能起到一種協同作用的效果。

    看來,如果要得到蔬菜的健康好處,就應當廣泛攝取不同的蔬菜,特別是那些顏色濃重的蔬菜,因為它們正是含保健成分和營養成分最多的品種。大紅色的蔬菜含有番茄紅素,紫紅色和紫黑色的蔬菜含有花青素,橙色或黃色的蔬菜含有胡蘿卜素,綠色的蔬菜富含胡蘿卜素和類黃酮。常吃五色蔬菜,對預防癌癥和多種慢性疾病都有好處。

    同時,蔬菜的攝入數量也很要緊。吃一點點蔬菜,是不能充分獲得其健康效應的。要想在膳食中占據10%的份額,需要每天攝入500~1000克的蔬菜,而且別忘記,其中最好能有一半以上的深綠、紅色或橙色蔬菜。記得蔬菜烹調應當清淡,油脂浸透、炒糊烤焦的蔬菜,是沒有防癌效果的。

    增加蔬菜攝入有辦法

    ●早餐很難吃到大量蔬菜,不妨喝一大杯蔬菜汁。

    ●午餐可以吃到不少蔬菜,但是品種有限,不妨優先吃綠葉蔬菜。

    ●晚餐時間充裕,可以吃多種多樣的蔬菜,有生有熟,數量一定要保證。

    ●餐間用蔬菜來做零食,比如番茄、櫻桃番茄、黃瓜、蘿卜等。

 
關鍵詞: 蔬菜 癌癥
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