一項大規(guī)模的研究發(fā)現(xiàn)，女性多吃水果和蔬菜可以降低患膽結(jié)石的危險。

    一般情況下，膽囊內(nèi)結(jié)石是由于膽汁淤積變硬而形成的，有的情況下能通過腸道排出體外，不會出現(xiàn)癥狀。但結(jié)石有時也會導致劇痛，阻塞膽管，引發(fā)感染甚至危及生命，這時患者就需要接受膽囊切除術(shù)。

    哈佛大學醫(yī)學院的研究人員通過長期對7.7萬多名、參加“護理健康研究”的美國女性進行跟蹤調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，那些吃水果和蔬菜最多的女性，由于患膽結(jié)石而接受膽囊切除術(shù)的幾率較低。

    該項研究結(jié)果數(shù)據(jù)是基于一項對77090名、年齡為37至64歲的女護士所做的調(diào)查而得出的。該調(diào)查從1984年開始，一直持續(xù)到2000年，這些女護士完成了關(guān)于日常飲食方面的問卷式調(diào)查。在調(diào)查期間，共有近6000名女性患上了膽結(jié)石，并接受了膽囊切除術(shù)。調(diào)查結(jié)果顯示，與吃水果和蔬菜最少的女性相比，那些吃得最多的女性患病的幾率要低21%。

    研究人員建議，多吃水果和蔬菜，特別是綠葉蔬菜、柑橘類水果以及其它富含維生素C的食品可以有效預防膽結(jié)石的形成，對已經(jīng)形成結(jié)石的人來說，還能阻止病情進一步惡化。從理論上講，纖維飲食、包括維生素C在內(nèi)的抗氧化維生素，以及像鎂這樣的礦物質(zhì)也有助于預防膽結(jié)石的形成。