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維護健康11種新特蔬菜

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-07-02
核心提示:想保持健康,就多吃蔬菜吧!蔬菜品種不同,營養(yǎng)價值也不同,多吃蔬菜才能在這個多風的春季,保持更健康的身體和更好的容顏。這里,我們就為你介紹幾種很新奇的蔬菜新品種: 櫻桃番茄美容抗癌的小西紅柿 別名:小西紅柿,小番茄 原產(chǎn)地:櫻桃番茄起源于美洲安第斯山一帶


        想保持健康,就多吃蔬菜吧!蔬菜品種不同,營養(yǎng)價值也不同,多吃蔬菜才能在這個多風的春季,保持更健康的身體和更好的容顏。這里,我們就為你介紹幾種很新奇的蔬菜新品種:

  櫻桃番茄——美容抗癌的小西紅柿

  別名:小西紅柿,小番茄

  原產(chǎn)地:櫻桃番茄起源于美洲安第斯山一帶,經(jīng)人工不斷培育而成為現(xiàn)在的樣子,因外形象紅櫻桃而得名。

  外觀與口感:形狀多為長橢圓形,也有比較圓的,色彩比熟透的普通西紅柿更鮮艷,其實它還有粉紅色、橙色和黃色的。味道甜略酸,沒有普通西紅柿軟綿。

  營養(yǎng)價值:

  A)櫻桃番茄中維生素PP的含量居果蔬之首,維生素PP的作用是保護皮膚,維護胃液的正常分泌,促進紅細胞的生成,對肝病也有輔助治療作用。

  B)櫻桃番茄中維生素C的含量是西瓜的10倍,由于其中有機酸可保護維生素C在煮食時不受或少受破壞,所以對多種癌癥都有預防作用。

  最適合的人群:想美容的女性和癌癥患者。

  不可不知:櫻桃番茄不宜空腹食用,容易引起胃部疾病,最好是飯后食用。

  食用方法:A)直接生食;B)拌沙拉或其它方式?jīng)霭;C)煮食或做番茄醬。

  四棱豆——植物蛋白之王

  別名:楊桃豆、翼豆、翅豆、四角豆

  原產(chǎn)地:熱帶非洲和東南亞熱帶雨林,我國海南島、廣東、廣西、云南、湖南、四川等地均有分布。

  外觀與口感:有四條棱,顏色嫩綠,樣子有些象楊桃,清脆爽口而不膩。

  營養(yǎng)價值:四棱豆營養(yǎng)價值很高,全株都是寶,所含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素及礦物質(zhì)雄居豆類食物之冠,有“植物蛋白之王”的美稱。又因為富含鐵質(zhì)被稱為“補血”蔬菜。

  最適合人群:素食者和需要補鐵的人群。

  不可不知:四棱豆含有胰蛋白酶阻礙因子和凝血素等有毒物質(zhì),所以不宜生食。

  食用方法:A)炒食;B)涼拌需熱水焯透。

  紫背天葵——防癌保健蔬菜

  別名:紅風菜、血皮菜、觀音菜

  原產(chǎn)地:原產(chǎn)中國,在四川、廣東、海南、臺灣等地栽培較多。

  外觀與口感:葉面綠色,略帶紫色,背面紫紅色,口感柔嫩細滑。

  營養(yǎng)價值:鮮嫩莖葉維生素C含量較高,還含有黃銅苷,可以延長維生素C的作用,其中鐵含量為75毫克/每百克鮮食部分,是大白菜、蘿卜和瓜類含量的二三十倍,與芹菜等含鐵量高的蔬菜相當,長期食用此菜具有治療咳血、痛經(jīng)、血氣虧、支氣管炎,盆腔炎及卻鐵性貧血等病癥的功效。

  最適合的人群:產(chǎn)后婦女等需要補血的人群。

  不可不知:不能生食。

  食用方法:A)涼拌效果較好B)素炒;C)做餡;D)做湯;E)做飲料。嫩莖葉多涼拌或炒食,亦可做湯。紫背天葵用開水沖泡,其色紫紅,味微酸,清香可口,若加入少許白糖,其味更佳,能消暑除熱,又有助消化,健胃解酒之效。

  仙人掌——超級健康菜

  原產(chǎn)地:墨西哥

  外觀與口感:與觀賞的仙人掌樣子比較象,只是掌面刺比較少,適口微酸,脆爽滑嫩,清香宜人。

  營養(yǎng)價值:

  A)是一種高鈣、高鉀、富含黃酮類物質(zhì),低鈉、無草酸蔬菜,不含一般蔬菜都含有的草酸,避免生成草酸鈣而導致人體鈣元素大量流失,仙人掌堪稱補鈣、保鈣的最佳選擇。

  B)具有降血脂、降血糖的功效,經(jīng)常食用能消除體內(nèi)多余的膽固醇,脂肪和糖分,起到行氣活血、清熱解毒,促進新陳代謝的作用。

  最適合人群:需要補鈣的人群,高血脂,高血糖人群。

  不可不知:食用仙人掌無刺,無毒,但野生仙人掌不但有刺還含有可以使人中毒和麻痹神經(jīng)的毒素。所以,千萬不可食用野生的仙人掌或用來觀賞的仙人掌,食用仙人掌最好是從超市里購買。

  食用方法:A)涼拌;B)炒熟;C)燉熟

  貝貝胡蘿卜——降壓降脂的小蘿卜

  原產(chǎn)地:美國

  外觀與口感:這種貝貝胡蘿卜并不是天生就這么小,其實它是用機器加工成這樣,更便于生食看一看它的橫切面,中間的芯比普通的胡蘿卜細很多,吃起來更甜更脆。

  營養(yǎng)價值:富含20多種維生素、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等成分,對促進人體發(fā)育,提高肌體免疫力,抗病菌和抗腫瘤,降低血壓和血脂,促進腎上腺素的分泌都有良好的效果。與普通的胡蘿卜相比它的含糖量更高,芯所含的木質(zhì)素更低,對人體更加有益。

  最適合的人群:高血壓、高血脂患者。

  不可不知:胡蘿卜中的維生素含量很高,用熱油爆炒,有利于維生素的吸收。

  食用方法:A)直接生食B)榨汁;C)炒食

  迷你黃瓜——糖尿病人的首選

  別名:荷蘭黃瓜、乳黃瓜

  原產(chǎn)地:荷蘭、歐洲其它國家也有類似的品種。

  外觀與口感:只有普通黃瓜的一半兒長,皮兒脆生生,滑溜溜的,沒有普通黃瓜表皮上的刺,肉質(zhì)脆嫩,味苷多汁,黃瓜味特濃。

  營養(yǎng)價值:迷你黃瓜的丙醇和乙醇含量居瓜菜類的首位,主要作用是抑制糖類轉(zhuǎn)變?yōu)橹,所以有減肥的作用。因含有葡萄糖甙、果糖、甘露醇、木糖等不參與糖的代謝,所以很適合糖尿病人食用。

  最適合的人群:減肥者和糖尿病患者。

  不可不知:不宜與維生素含量高的水果和蔬菜同吃,因為迷你黃瓜中含有維生素C分解酶,會分解和破壞其它水果和蔬菜中的維生素C的吸收。

  食用方法:A)直接生吃B)涼拌或炒食C)腌漬。

  番杏——清熱解毒的洋菠菜

  別名:新西蘭菠菜、洋白菜、夏菠菜

  外觀與口感:顏色翠綠,嫩葉供食用,口感柔嫩,味道清香。

  營養(yǎng)價值:番杏的嫩莖葉含有抗菌素樣物質(zhì),具清熱解毒,祛風消腫,涼血利尿的功效。

  最適合的人群:對胃癌、食道癌、直腸癌有一定治療作用。

  不可不知:番杏含有單寧,在食用前一般需用熱水焯透。

  食用方法:A)炒;B)涼拌;C)做湯。

  奶白菜——富含纖維素和硒

  原產(chǎn)地:我國南方

  外觀與口感:奶白菜葉呈墨綠色,顏色比小油深,菜莖不為乳白色,口感香滑清甜。

  營養(yǎng)價值:葉綠素含量較高,具有豐富的營養(yǎng)價值,奶白菜能幫助分解與乳腺癌相關(guān)的雄激素,常食能防止乳腺癌的發(fā)生,它還含有豐富的纖維素及微量元素硒,也有助于預防結(jié)腸癌。

  最適合的人群:因為纖維比較短,口感清甜,很適合小孩子。

  不可不知:奶白菜中含有較多的硝酸鹽,腐爛的奶白菜硝酸鹽回轉(zhuǎn)變成對人體有害的亞硝酸鹽,誤食會有中毒癥狀,所以,腐爛的奶白菜是千萬不可以吃的。

  食用方法:A)炒;B)燒;C)做湯。

  球莖茴香——增進食欲的健胃菜

  別名:甜茴香、意大利茴香、佛羅輪薩茴香。

  原產(chǎn)地:意大利南部

  外觀與口感:它的葉片部分和普通的茴香比較相似,只是根部膨大呈球莖形,很象洋蔥,其實球莖的養(yǎng)分含量低于葉片的營養(yǎng),但是球莖的香味更濃,略有甜味,脆嫩爽口,所以一般都切去絲狀葉片僅出售球莖部分。

  營養(yǎng)價值:富含維生素C和茴香腦,有健胃、驅(qū)風邪之保健功效,可治療胃腕寒痛、惡心嘔吐、腹脹等癥狀。

  不可不知:在烹飪時要急火短炒,并注意掌握好火候,涼拌球莖茴香時,焯水切記過火,且要加入少量的白醋,還必須是現(xiàn)吃現(xiàn)拌,球莖茴香可加工成片、塊、條、絲、丁等形狀。

  食用方法:A)炒;B)涼拌。

  烏塌菜——維生素菜

  別名:塌棵菜、黑菜等。

  原產(chǎn)地:我國的長江流域。

  外觀與口感:烏塌菜是小白菜的一個變種,葉色墨綠,葉片緊密、皺縮、墨綠色、肥嫩甜美。

  營養(yǎng)價值:維生素C和鈣的含量特別高。另含很高的抗壞血酸、胡蘿卜素以及鈣質(zhì)礦物鹽類。

  不可不知:天氣寒冷的冬季上市的烏塌菜品質(zhì)最上乘。

  食用方法:A)與等同炒,紅綠相間,色鄉(xiāng)味具佳;B)炒食煮湯更有風味、宜爆炒、涮菜等。

  彩色甜椒——抗癌減肥的辣椒

  別名:彩椒、甜椒。

  原產(chǎn)地:熱帶美洲秘魯、智利一帶。

  外觀與口感:紅色或黃色、橙色、巧克力色、橘紅色等多種色彩,近似方形的燈籠椒,微甜而不辣。

  營養(yǎng)價值:較同棵作物西紅柿,茄子之營養(yǎng)成分高許多。含有豐富的維生素C,還含有辣椒堿,辣椒色素,能夠增進食欲,促進脂肪的新陳代謝,防止體內(nèi)的脂肪積存,達到減肥的目的。

  不可不知:顏色越深的營養(yǎng)價值越高,青色和紫色的較脆、黃色和橙色的肉質(zhì)較軟。

  食用方法:A)涼拌,可以與各種時鮮蔬菜一起涼拌;B)炒食

 

 
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