天氣炎熱，人們三五成群聚在一起，一邊喝著消暑解渴的冰鎮啤酒，一邊吃著清淡可口的下酒小菜，不亦樂乎！啤酒營養豐富、風味獨特，能給人帶來夏日涼意，但是飲用也須適當，要不然會給人體健康帶來不利的影響。□本報記者|周蓮蓮|文

    酒溫以5℃－10℃為宜

    在炎熱的夏日，許多人覺得喝上一口清涼爽口的冰鎮啤酒，能帶來渾身舒爽的感覺。其實，啤酒的最佳飲用溫度在5℃－10℃，因為啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低變化，適宜的溫度可以使啤酒中的各種成分協調平衡，形成最佳口感。啤酒的冰點為－l．5℃，當酒溫達到3℃以下時，啤酒的風味也將隨之改變，不僅影響口感，還會破壞其中的營養成分，使酒液中的蛋白質發生分解、游離，飲用后容易引起腸胃不適，導致食欲不振。更重要的是，啤酒結冰后體積將會增大，容易導致酒瓶破裂，造成傷害事故。

    飲量每天不要超過兩瓶

    啤酒素有“液體面包”之稱，因為啤酒中的酒精含量低，含有較為豐富的糖類、維生素、氨基酸等營養成分，能消暑解渴、增進食欲，適量適用啤酒對心臟和高血壓患者也有一定功效。啤酒雖然營養豐富，但飲用也不宜過量。有的人喜歡在大熱天暢飲啤酒，接連喝下四五瓶，喝下去的大量水分會很快排出，但酒精會迅速被吸收，使血液中的血鉛量增高。如果每日飲用過量，就會抑制、影響細胞的正常活力，加重肝臟的負擔并直接損害肝臟組織，也可能導致脂肪堆積而阻斷核糖核酸的合成，不但起不到預防高血壓和心臟病的效果，相反還促進了動脈血管硬化、心臟病和脂肪肝等病的發生。因此專家建議，成人每次啤酒的飲用量不宜超過300毫升，以100－200毫升更為適宜，每天總飲量最多不要超過兩瓶，控制在500毫升以內，一周喝啤酒次數不能超過5次。

    配食腌熏食品、海鮮不宜下酒

    在飲用啤酒時，所配菜肴中不宜有熏魚、熏肉等腌熏食品。因為腌熏食物中含有機胺，烹調過程中還會產生多環方烴、氨基酸衍生物甚至苯并芘。當飲酒過量而使血鉛含量增高時，腌熏食品中的上述物質與其結合，可誘發消化道疾病甚至腫瘤。因此，在喝啤酒時最好吃些水果蔬菜及清淡菜肴，比如花生米就是傳統的下酒好菜。

    海鮮，特別是貝殼類海鮮含有大量嘌呤，這種蛋白質經過分解，會變成尿酸。如果血液內的尿酸含量增多，沉淀起來就形成結石。啤酒中含有嘌呤分解代謝的重要催化劑維生素B1，兩者混在一起會在人體內發生化學變化，使血中的尿酸含量激增，并因失去平衡而不能及時排出體外，這樣產生結石的幾率就會大大增加。而且釀造啤酒的原料大麥汁中含有較多的草酸鈣和烏核普酸，這兩種物質都易形成尿結石。

    另外，不宜用啤酒送服藥品，啤酒也不宜與烈性酒同飲。

    小貼士

    喝啤酒要因人而異

    如今的市場上的啤酒種類繁多，除了我們常見的生啤酒、熟啤酒之外，還有低醇啤酒、無醇啤酒、運動啤酒等等。這些啤酒的成分不同，適合不同體質的人飲用，所以喝啤酒也要因人而異。

    1、生啤酒：適于瘦人飲用。生啤酒即鮮啤酒，是沒有經過巴氏殺菌的啤酒。由于酒中和活酵母菌在灌裝后，甚至在人體內仍可以繼續進行生化反應，因而喝了這種啤酒容易使人發胖。另外，生啤酒中的鮮酵母可以促進胃液分解，增進食欲，加強消化，增加營養，對瘦人增強體質、增加體重也是有好處的。

    2、熟啤酒：胖人飲用較為適宜。經過巴氏殺菌后的啤酒就成了熟啤酒，因為酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續發酵，穩定性較好，不會在胃中繼續繁殖。

    3、低醇啤酒：主要有果味啤酒、奶味啤酒等，適合從事特種工作的人，如駕駛員、演員等。低醇啤酒是啤酒家族新成員之一，它也屬低度啤酒，酒中含有多種微量元素，具有很高的營養成分，而且喝了這種啤酒不容易“上頭”。

    4、無醇啤酒：主要有保健啤酒、兒童啤酒等，適合婦女、兒童和老弱病殘者飲用。無醇啤酒的營養同低醇啤酒一樣豐富，只是糖化麥汁的濃度和酒精度極低。

    5、運動啤酒：適合運動后飲用。運動啤酒除了酒精度低以外，還含有黃芪等15種中藥成分，能大大加快運動員在劇烈運動后恢復體能的速度。