夏季是腸胃炎的高發季節，在炎熱的盛夏，不少人尤其是兒童由于缺乏良好的衛生習慣，不注意喝了不干凈的水，吃了變質的食物，造成胃腸功能紊亂，引起嘔吐、腹瀉甚至脫水休克，嚴重危害身體健康。
   
    腸胃炎是夏季一種常見的多發病，也是極易傳染的疾病，一個人染病后，會在短時間內導致整個家庭成員或其他密切接觸者被感染。
   
    醋對許多有害微生物，如葡萄球菌、傷寒桿菌、赤痢菌等有明顯的抑制殺滅作用。醋中含有豐富的有機酸，多達20余種，有瀉肝、收心、補肺的作用。夏季天氣炎熱，容易讓人覺得渾身乏力，免疫能力下降。吃涼拌菜或炒菜時加點醋，不僅味道更鮮美，還能起到殺菌消毒的作用，有效地避免腸胃道病菌的傳染。
   
    此外，做菜時多加點醋不僅能增進食欲，還能起到緩解疲勞、預防高血壓、增進食欲、幫助消化的作用。
   
    醋中含有大量的醋酸，因此吃時要注意適量，不宜大量食用。每人每天食用醋量最好在20-40克之間，最多不要超過100克，年紀大和身體比較虛弱的人更應該酌情減量。而且醋不能在空腹的時候食用，患有膽囊炎、腎炎、低血壓、膽石癥、骨損傷等病癥的人也要忌食。