人體在高溫下比在低溫下代謝速度快，體能消耗也更大，所以夏天更需要增加營(yíng)養(yǎng)。
以前人們把夏天乏力、睡眠不足、精神不好、抵抗力下降，一股腦歸罪為“天太熱”，卻很少想到是跟營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)。中國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)分會(huì)主任李淑媛說，夏季飲食不當(dāng)，營(yíng)養(yǎng)不合理，身體就會(huì)出現(xiàn)問題。最明顯的就是小孩子，吃得少，大腦的反應(yīng)能力下降，學(xué)習(xí)質(zhì)量受影響。夏天盡管食欲不好，也要注意補(bǔ)充蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)攝入不足，會(huì)直接影響健康。中國烹飪協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)美食委員會(huì)委員、高級(jí)工程師吳美云提示說，為什么有的人天一涼，體質(zhì)就下降，容易患病，容易在入秋感冒、咳嗽，就是因?yàn)樵谙奶斓鞍踪|(zhì)攝入不足，導(dǎo)致了免疫力下降。雖說，夏季消化功能不如其它季節(jié)好，但不等于說夏天補(bǔ)充不了營(yíng)養(yǎng)。“夏天的補(bǔ)，叫‘清補(bǔ)’。清補(bǔ)，就是選用具有一定驅(qū)暑生津功效的食料，以補(bǔ)充人體的消耗。”吳美云介紹，清補(bǔ)食料包括：鴨、雞、豬、魚肉、蔬菜、豆制品、綠豆、瓜類蔬菜和水果，這些食品利于清熱降暑。還可進(jìn)食綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等“解毒藥粥”。
李淑媛建議，在夏季，酸性食物的肉、奶等攝入多了，人會(huì)比其它季節(jié)性格急躁和不安，所以多食用一些清淡的蔬菜和水果，其堿性可以調(diào)整人的脾氣和情緒。苦味食品中所含有的生物堿具有消暑清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用，像苦瓜、苦筍、苦菜、茶葉等苦味食品，均可酌情選用。
人在夏天出現(xiàn)身體倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不振等還跟缺鉀有關(guān)。因此專家提醒，熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物，新鮮蔬菜如大蔥、芹菜、毛豆，水果如草莓、杏、荔枝、桃子、李子等含有較多的鉀，可多食。
除了補(bǔ)充各種富含營(yíng)養(yǎng)的食物，補(bǔ)水是重中之重。吳美云強(qiáng)調(diào)，最好的補(bǔ)水是飲用涼白開。還可以適量喝綠茶和花茶，綠豆湯和烏梅湯也降暑解渴，最好不要喝太多的飲料。啤酒中含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)等及其它有益人體健康的成分，夏天適量飲用啤酒，利于恢復(fù)體力。因?yàn)樘鞖庠餆岢员鶅龅氖称罚c胃會(huì)驟然停止或減慢蠕動(dòng)，這種為了單純降溫而暴食冷飲的方式會(huì)影響健康。
