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夏季這六種蔬菜最好生吃

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-07-28  來源:中華網
核心提示:蔬菜能生吃就盡量生吃,這樣可以最大程度保留菜里的營養成分。 黃瓜: 黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質,它所含的營養成分豐富,生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發,黃瓜皮所含營養素豐富,應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害,黃瓜應先在鹽


  蔬菜能生吃就盡量生吃,這樣可以最大程度保留菜里的營養成分。

  黃瓜:

  黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質,它所含的營養成分豐富,生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發,黃瓜皮所含營養素豐富,應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害,黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根,要保持黃瓜的完整,以免營養素在泡的過程中從切面流失。

  溫馨提示:涼拌菜應現做現吃,不要做好后長時間放置,這樣也會促使維生素損失。

  西紅柿:

  西紅柿中維生素A較豐富,維生素A對視力保護及皮膚曬后修復有好處。

  溫馨提示:

  涼拌菜應現做現吃,不要做好后長時間放置,這樣也會促使維生素損失。西紅柿:西紅柿中維生素A較豐富,維生素A對視力保護及皮膚曬后修復有好處。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌西紅柿。

  杮子椒或尖椒:

  辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可提高人體免疫力,幫助抵御各種疾病。

  溫馨提示:

  柿子椒或尖椒:辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可提高人體免疫力,幫助抵御各種疾病。芹菜:芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素PP(也叫尼克酸)等成分。

  芹菜:

  芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素PP(也叫尼克酸)等成分。夏季天氣炎熱,人們易上火,造成大便干燥。同時,天熱時人們失水多,容易造成鈉鉀失衡。芹菜可幫助潤腸通便,調節鈉鉀平衡。維生素PP對人的皮膚、神經系統和食欲都有影響,如果人體缺乏維生素B2,就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。芹菜葉所含的營養素比莖多,棄之可惜,可焯一下涼拌吃。

  溫馨提示:

  芹菜、香菜、白蘿卜等屬于“感光”蔬菜,這些蔬菜讓愛長斑的皮膚更容易長出色斑。如果是比較容易長斑的皮膚,盛夏季節最好不要吃這些“感光”蔬菜。這個季節反而應該多吃一些抑制色素沉淀、讓皮膚變白皙的蔬果,例如獼猴桃、草莓、西紅柿、橘子、卷心菜等。

  大白菜:

  大白菜中膳食纖維和維生素A含量高,陽光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜,對護眼、養顏有益。不過,不要吃儲存太久、營養素損失過多的大白菜。另外,消化性潰瘍者也不宜生食大白菜,以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸創面。

  茄子:

  茄子所含硒較其他蔬菜要高。將鮮嫩的圓茄子削皮切成絲,加適量鹽和香油涼拌。硒具有抗氧化作用。能保持人體細胞的正常功能,提高免疫力,對人體有防病、抗衰老作用,通過體內代謝,還可以發揮抗癌作用。

  涼拌菜越自然越好,能不焯(開水燙)的盡量不焯。維生素是水溶性物質,蔬菜一焯容易造成維生素的損失。她提醒人們,夏天容易滋生細菌,引起腸道疾病,所以生食一定要注意衛生,洗凈再吃。

  大蒜和醋具有殺菌功能,涼拌菜中提倡適量加入醋和蒜,既能調味又能殺菌。但胃酸分泌過多者盡量不加。
 

 
關鍵詞: 蔬菜 營養
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