夏季高溫作業者如夏收夏種期間的農民、建筑工人、野外訓練的軍人以及煉鋼工人等等，應當注意調整飲食，預防中暑，保護自己的身體健康。

    在40℃甚至更高的高溫環境中勞動，人的體溫調節、水鹽代謝以及消化、循環等功能，會出現一系列的改變。當機體大量出汗時，體內鈉、鉀會大量丟失，無機鹽代謝紊亂、血清鉀濃度下降，水溶性維生素隨著汗液排出而大量丟失。由于溫度過高，機體蛋白質分解加速，唾液、胰液、胃液和腸液的分泌減少，消化酶的分泌也減少。同時胃液酸度降低，胃蠕動減弱，消化功能下降。因而，高溫作業者的營養和膳食，必須作合理補充和調整。

    補充足夠水分 飲水應少量多次，切忌暴飲。飲水中加鹽的多少，要根據具體情況而定。如果一個人一天工作8小時，出汗量不超過4L，則每天從食物中攝取16g鹽就可以了；出汗量超過6L，則需從飲料中補充，飲料中鹽濃度不超過0.2%。可每日口服2片鉀片，每片含鉀25mg。

    中國醫學科學院為高溫作業者推薦以下3種飲料：1.鹽汽水：精鹽1g，白糖適量，香精0.5ml，檸檬酸1g加水至1000ml配成；2.鹽茶：在鹽汽水的基礎上另加茶葉5～10g；3.中藥飲料：每1000ml水加竹葉、元參、菊花、桔梗、山楂、青葛、花粉、陳皮、黃芩各0.5～1g，白糖15g，開水浸泡放冷飲用。每次400～500ml效果最好。

    合理補充營養 高溫環境可使體內維生素的消耗增多，對蛋白質的代謝也有一定的影響，因此還應適當補充一定量的水溶性維生素。各類新鮮蔬菜和水果含維生素量較高，可增加攝入數量。高溫作業者應攝入營養價值較高的蛋白質，其膳食中應有一半蛋白質來自魚、肉、和豆制品。夏季出汗多，大量鉀元素丟失，可食用富含鉀的食物，如青豆、馬鈴薯、菠菜、莧菜、海帶、柿餅、香蕉等，也可適當補充鈣、鎂、鐵元素。

    合理調配膳食 在注意補充必要的營養成分的同時，在膳食調配方面也應加以改善。為了增進食欲，提高對食物的消化吸收率，飯菜應盡量豐富多彩，經常調換花樣，烹調要注意色、香、味，適當吃些粗糧，以補充更多的維生素B1。在保證衛生的前提下，要適當食用一些涼拌菜，這既可促進食欲，又能豐富膳食中的無機鹽和維生素。對高溫作業者來說，最好的進食時間是上班前或下班后的1～2小時，這時胃口較好，有利于食物的消化和吸收，因此，主要的一餐應放在這個時候。