近年來，一種新興的糧藥兼用食品——苦蕎，悄然走進人們的生活。

　　大量資料顯示，我國人民很早就開始食用苦蕎，并用它來防病治病。公元前五世紀的《神農書》中記載，蕎麥已是當時栽培的八谷之一。《本草綱木》評價苦蕎為“實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，能練五臟滓穢。”“降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風痛。除白濁血滯，積泄瀉。”近年來，苦蕎麥還被聯合國糧農組織定為糧藥兼用的世界性新興農作物。

　　苦蕎中含有的營養元素非常符合現代的養生理論和臨床藥理。苦蕎里面含有的生物類黃酮，主要成份是蘆丁。其中蛋白質含量是八種谷類中最高的，其單獨食用的蛋白質生物價最高。20余種氨基酸種類齊全，其中9種人體必須的氨基酸配比適當，與雞蛋相近，易于被人體充分吸收利用。苦蕎富含微量元素硒、鋅、鉻等，含有大量的纖維素、不飽和脂肪酸及抑制皮膚生成黑色素的物質。這些天然的有機物質對人體的養生、保健起著不可估量的作用。

　　需要說明的是，平常我們所說的蕎麥是指“甜蕎麥”，苦蕎麥與其有本質的不同，苦蕎麥的營養價值是甜蕎麥的百倍以上。苦蕎麥學名Fagopyrum　tataricum　Gaertn，為蓼科植物，與人們所熟悉的“何首烏、大黃”等是親兄弟、好姊妹。可以說苦蕎麥出身名門，天生就是中草藥！只因其食用方法與禾木科的糧食作物相似，人們通常將其列入谷類，并譽之“五谷之王”。

　　世界苦蕎協會主席林汝發教授在苦蕎的研究和推廣應用方面做了大量工作。他講到“苦蕎富含生物類黃酮等有益元素，能預防和減輕現代文明病和便秘等各種生活不良習慣病。”

　　苦蕎麥的降血糖、降血脂作用

　　苦蕎麥中含有豐富的三價鉻。但鉻在生物組織中的濃度極低，正常人體內總共只有6－7mg的鉻，而且分布很廣。除了肺以外，各組織和器官中的鉻濃度均隨年齡而下降，因此，老年人常有缺鉻的現象。

　　鉻缺乏的原因主要是攝入不足或消耗過多。人體鉻主要來自食物，而人體對鉻的吸收率較低，因此，某些人群可能缺鉻。食物缺鉻的原因主要是食品精制過程中鉻被丟失。缺鉻的另一原因是人體對鉻消耗增加，如燒傷、感染、外傷和體力消耗過度，可使尿鉻排出增加。

　　因此，中國營養學會號召人們在享受精制的食品時不要忘記補充鉻。苦蕎富含鉻，而且是有機鉻，在食物鏈上為一級吸收，很是珍貴，多食苦蕎可以有效地防止高血糖、高血脂癥狀。另外，苦蕎中的蘆丁(生物類黃酮)妨礙胰臟功能物質減弱，促進胰島素的產生，也可以預防和抑制糖尿病。

　　苦蕎麥的降血壓作用

　　苦蕎麥有穩定血壓的作用，對中輕度的血壓偏高作用明顯。這是因為苦蕎麥中含有人們一般食品中不含有的黃酮類化合物——蘆丁。樂心元苦蕎養生茶所選苦蕎麥中的蘆丁含量在4％－1％之間，是日本蕎麥的400－600倍。

　　蘆丁可以清洗血液，軟化血管，改善微循環，同時還有很優秀的抗酸化功能。蘆丁使高血壓患者的毛細血管的脆性得到恢復，是大家認可的。

　　循環器醫學雜志(Circulation)最新研究成果，提供了蘆丁(生物類黃酮)同時對心臟有良好效果的證明。據對40－60歲的群體調查，最低量攝取的人，大血管的內膜18個月內增厚了。

　　苦蕎的抗氧化、增強免疫力作用

　　醫學研究證實，人體缺硒會造成重要器官的機能失調，人體有40多種疾病與飲食缺硒有直接關系。苦蕎中大量的硒能夠增強人體抗體，誘導干擾素生成，提高自身免疫力。

　　醫學研究發現，許多疾病的發病過程與活性氧自由基有關。如化學、輻射和吸煙等致癌過程，克山病心肌氧化損傷，動脈粥樣硬化的脂質過氧化損傷，白內障形成，衰老過程，炎癥發生等無不與活性氧自由基有關。由于硒是若干抗氧化酶(GPX、三種硫氧還蛋白還原酶TR等)的必需組分，它通過消除脂質過氧化物，阻斷活性氧和自由基的致病作用，而起到延緩衰老及預防某些慢性病的發生。

　　苦蕎的明目、美容作用

　　苦蕎中的蘆丁是眼睛視網膜黃斑的主要色素之一，是區分圖像的中央部分和很細微部分的元素。過去的研究證明，豐富的蘆丁(生物類黃酮)飲食生
活保護了人們的視網膜黃斑。生物化學、生物物理雜志(Archives　of　Biochemistry　and　Biophysics)發表的新研究中提示，有一種光線是有損眼睛的，蘆丁(生物類黃酮)起到了過濾的作用。美國營養大學的雜志也對蘆丁(生物類黃酮)作出評價，它能近40％地有效預防眼睛黃斑部分變異。

　　苦蕎中還含有9種人體必需的脂肪酸，其中被稱為VF的亞油酸含量很高，對幼兒有促進生長發育作用，對成年人有降低血壓和膽固醇的作用。

　　苦蕎麥脂肪中同時因含有抑制皮膚生成黑色素的物質，有預防雀斑及老年斑的作用。

　　苦蕎中纖維素含量達到18％，是普通米面的八倍之多，具有整腸通便，清除體內毒素，除口臭的功效，是人體消化系統的清道夫，長期食用可達到降脂減肥、排毒養顏的目的。