生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質(zhì)地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現(xiàn)代人中，生菜給人帶來(lái)清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛(ài)。現(xiàn)在市場(chǎng)上一般會(huì)有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。

    油麥菜也是葉用萵筍的一種，葉片較長(zhǎng)，是近年來(lái)蔬菜市場(chǎng)上出現(xiàn)的一個(gè)新面孔，與人們熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本和生菜相同，略高于生菜。

    ≮功效≯

    生菜有清肝利膽和養(yǎng)胃的功效。

    纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。

    因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。

    生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

    性質(zhì)甘涼，有清熱爽神之功效。

    ≮適用人群≯

    老少皆宜。

    ≮適用量≯

    每餐80克。

    ≮特別提示≯

    因可能有農(nóng)藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈。

    對(duì)乙烯極為敏感，儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。

    ≮健康紅綠燈≯

    生菜性質(zhì)寒涼，尿頻、胃寒的人應(yīng)少吃。

    ≮主要營(yíng)養(yǎng)素≯

    維生素

    (毫克)A(微克)B1B2B6B12(微克)CD(微克)E

    1330.030.060.05-4-1.02

    生物素(微克)K(微克)P(微克)胡蘿卜素葉酸(微克)泛酸煙酸礦物質(zhì)元素

    (毫克)鈣

    -29-0.8730.20.436

    鐵磷鉀鈉銅鎂鋅(微克)硒(微克)→參看

    營(yíng)養(yǎng)手冊(cè)

    1.3242501470.08290.211.15