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水果當餐小心營養不良

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-08-04
核心提示:夏天有許多味道可口的水果上市,于是有些人,尤其是女孩子就干脆用水果代替正餐了。不過專家指出,雖然水果有一定營養,但不可代替正常主食,不然容易造成人體營養攝入不均衡。 朝陽醫院營養科宋新大夫表示,水果中含有許多維生素、礦物質等,這些對人體都有好處。不過


  夏天有許多味道可口的水果上市,于是有些人,尤其是女孩子就干脆用水果代替正餐了。不過專家指出,雖然水果有一定營養,但不可代替正常主食,不然容易造成人體營養攝入不均衡。

  朝陽醫院營養科宋新大夫表示,水果中含有許多維生素、礦物質等,這些對人體都有好處。不過,人體所必需的另外一些營養素,如蛋白質、脂肪及鈣、鐵、鋅等微量元素,在水果中含量甚微。如果長期用水果當正餐,就會引起蛋白質和鐵的攝入不足,從而引起貧血、免疫功能降低等現象。


   

  中國農業大學食品學院范志紅老師也表示,吃水果雖是一種美食享受,但若長期用水果當正餐不僅對健康不利,還會影響女性皮膚,因為皮膚需要吸收膠原蛋白,而水果中含有這類成分微乎其微。

  宋新認為,吃水果應該要和食物合理搭配,才能有助于人體的吸收。一些橙黃色的水果是胡蘿卜素的較好來源,比如芒果,不過它需要結合動植物油,人體才能吸收其中的胡蘿卜素。而像菠蘿就比較適合入菜,比如可做成菠蘿咕咾肉,不僅味道好,而且有利于營養吸收。至于其他水果,最好選擇在正餐之前或之后一小時左右直接生吃,這樣也有助于控制正餐攝入量。

 
關鍵詞: 水果 營養
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