油菜顏色深綠，幫如白菜，是十字花科的植物。油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。據專家測定，油菜中含多種營養素，所含的維生素C比大白菜高1倍多。

    ≮功效≯

    油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C、胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益。愛美人士不妨多吃一些油菜，一定會收到意想不到的美容效果。

    油菜還有促進血液循環、散血消腫的作用。孕婦產后淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡者可通過食用油菜來輔助治療。

    油菜還含有能促進眼睛視紫質合成的物質，起到明目的作用。

    美國國立癌癥研究所發現，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。

    ≮適用人群≯

    一般人都適合食用。

    ≮適用量≯

    每餐150克。

    ≮特別提示≯

    食用油菜時要現做現切，并用旺火爆炒，這樣可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。

    吃剩的熟油菜過夜后就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌癥。

    ≮健康紅綠燈≯

    孕早斯婦女、小兒麻疹后期、患有疥瘡、狐臭的人要少食。

    ≮主要營養素≯

    維生素

    (毫克)A(微克)B1B2B6B12(微克)CD(微克)E

    30.030.070.08-12-0.89

    生物素(微克)K(微克)P(微克)胡蘿卜素葉酸(微克)泛酸煙酸礦物質元素

    (毫克)鈣

    -33-0.02660.170.3148

    鐵磷鉀鈉銅鎂鋅(微克)硒(微克)→參看

    營養手冊

    1.158110890.06220.40.79