現在，市面上鹽的品種越來越多，除了普通的碘鹽外，添加了鈣、硒、鋅、鐵、核黃素等各種營養素的營養鹽相繼出現在商場超市的貨架上。但記者發現，各種營養鹽產品的包裝上對于營養素添加量的說明過于簡單，消費者很難判斷出這些產品中營養素的含量是高是低？到底有多大的功效？自己是否適合食用這種營養鹽？例如某品牌的硒營養強化鹽的包裝上，只標明了“硒含量（以Se計）3~5mg/kg，碘含量（以I計）20~50mg/kg”。這種過于專業化的標注方法，讓消費者看起來往往不解其意，不知道自己每天能從營養鹽中攝入多少營養素，更不知道人體每天應該攝入多少營養素。

    賈健斌說，營養鹽是添加了微量營養素的食用鹽，我國的《食品營養強化劑使用衛生標準（GB-14880）》對常見營養素的使用范圍和添加量都做了相關規定，營養鹽廠家都必須嚴格按該標準的規定在食鹽中添加營養素。“但是，營養素并非越多越好。如果攝入過量則可能導致中毒。”賈健斌以硒的攝入舉例說，“缺硒有可能造成克山病以及大骨節病，但如果硒的攝入長期過量同樣可能導致慢性中毒，造成頭發指甲變干、變脆、脫落、肢端麻木、抽搐甚至偏癱。”

    賈健斌認為，在各種營養鹽當中，硒和碘的添加量應特別注意嚴格控制，因為硒和碘攝入過量產生中毒的風險較大。例如，目前硒營養鹽中的硒元素的含量為3~5毫克/千克，如果消費者口味較重，每天吃10克這種鹽產品的話，攝入的硒元素大約相當于膳食營養素推薦攝入量的60%~100%，接近成年人的“可耐受最高攝入量”。如果同時又飲茶且食用其他含硒的營養品，總攝入量就有可能超出安全范圍。

    食品標簽是消費者獲知產品信息的重要渠道，賈健斌建議：廠家應當在商品標簽上標明營養學界推薦的某種營養素人體每日攝入量，再標明人們每天食用的營養鹽中該營養素的確切含量，哪些人群不宜食用該種營養鹽等信息，這樣會更便于消費者了解食品對補充營養素的意義，從而理性選購。