糖可以快速提高血糖，但是糖還可以引發(fā)血糖突然降低的低血糖癥。糖與米飯等綠豆、淀粉相比，在體內消耗的速度非常快。剛吃糖時，血糖急劇增高，但是過了不久就會降低到比較危險的水平。與高血糖癥引發(fā)糖尿病、肥胖等成人病一樣，低血糖癥也正在威脅著現(xiàn)代人的身體健康。

　　低血糖癥破壞影響最深的器官就是人的大腦。腦細胞不能將脂肪、蛋白質或葡萄糖以外的碳水化合物作為能量來源，只能直接利用葡萄糖。有葡萄糖，大腦才能活動，進行思考、記憶等精神活動。

　　而患低血糖癥，會使腦的功能下降，產生學習障礙，工作效率下降等副作用。從事駕駛等危險工作時，稍不注意就會發(fā)生安全事故。

　　日本還有調查結果說，越是因大量吃糖經常經歷低血糖癥的工作者，工作中災害發(fā)生率就越高。

　　甚至還有報道說糖引起的低血糖癥誘發(fā)暴力，造成性格沖動。日本群馬縣還發(fā)表了女高中生頻繁拒絕上學的現(xiàn)象與糖的食用量有關的研究結果。

　　日本巖手大學榮譽教授大澤浩教授說：“食用大量的糖導致低血糖狀態(tài)后，會經常出現(xiàn)焦慮、神經敏感、無故恐懼或不安的癥狀。”

　　教授還說，為了恢復降低的血糖，必要時副上腺分泌腎上腺素，這會使人變得極具攻擊性。

　　制作組與天主教醫(yī)大議政府圣瑪莉醫(yī)院權榮實教授組一同，以多吃糖的小孩為對象，進行了集中力測試和心理檢測。

　　結果表明，平時喜愛吃糖的小孩，行為散漫、集中力下降、好動，經常發(fā)生“注意力缺乏過動癥候群”。

　　如果一個小孩不能靜靜地待在一個位置上，有任務時不能堅持做完，有要求事項時必須立即得到滿足，沒有忍耐性，有攻擊性傾向，就說明他患了缺乏注意力多動癥。

　　研究組令這些孩子在一個月的時間內，盡量吃不含糖的食品后，再次進行了同樣的檢查。結果表明參加實驗的孩子們都有所好轉，缺乏注意力多動癥癥狀減輕，學習能力也有所增強。