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吃得好了但疾病卻多了:缺營養還是缺知識?

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-09-03  來源:人民日報  作者:未知  瀏覽次數:356
核心提示:血壓180毫米汞柱,這是中學教師王先生6年前的高壓,而現在他的高壓降至90100之間,血壓又低了。前些天,王先生被送進了北京市海淀醫院,他患了另外一種疾病:低鈉癥。 原來,王先生被確診為高血壓后,就和家人分餐,每日少鹽或是不放鹽。這么幾年下來,降壓藥倒是不用


  血壓180毫米汞柱,這是中學教師王先生6年前的高壓,而現在他的高壓降至90—100之間,血壓又低了。前些天,王先生被送進了北京市海淀醫院,他患了另外一種疾病:低鈉癥。

  原來,王先生被確診為高血壓后,就和家人分餐,每日少鹽或是不放鹽。這么幾年下來,降壓藥倒是不用吃了。但由于長期不吃鹽,醫生說,人體缺鈉,造成電解質紊亂,影響人體內分泌系統的正常工作。王先生是我國居民缺乏營養知識的一個典型。

  糾正偏食習慣

  人的32顆牙齒只有4顆犬齒,因此食物中有1/8的肉就夠了

  法國一位著名學者曾經說過:“一個民族的命運,要看她吃的是什么和怎么吃”。隨著經濟發展,生活改善,人們吃得好了,傾向于食用更多的動物性食物和果蔬類食物。但由于缺乏營養知識,舍本逐末,在飲食上放棄了谷類為主這一我國膳食的良好傳統,吃飯不吃主食。在一些比較富裕的家庭中,動物性食物的消費量已超過了谷類的消費量。而膳食纖維過低,對一些慢性病的預防不利。北京市海淀醫院內分泌科的夏雪培醫生說,每日的飲食比例,應以主食為主。主食(碳水化合物)應占50%,外加20%的蛋白質和30%的脂肪。長期不吃主食,就不會產生生理上的“飽腹感”,形成心理反饋,容易患厭食癥,真的吃不下飯了。

  吃飯人人都會,但是如果吃得不科學,每個人根據自己的喜好,愛吃什么就猛吃一通,不愛吃什么就一口不進,養成這樣的習慣,極易引發心腦血管等慢性病。北京大學醫學部武陽豐教授說,健康合理的飲食,良好的營養環境,能有效避免由此引發的疾病。

  據最新的《中國學齡兒童少年營養與健康狀況調查報告》顯示,我國城市學齡兒童少年谷類食物供能比降低,明顯低于55%至65%的合理比例;農村學齡兒童少年蛋白質的供能比低于13%至15%的合理比例;城市學齡兒童少年脂肪供能比為35.7%,遠遠超過了世界衛生組織推薦的30%的上限。調查報告表明,高血壓、糖尿病、超重與肥胖等成年期慢性非傳染性疾病正逐漸低齡化,成為我國城鄉學齡兒童少年突出的健康問題。

  那么,人吃多少肉合適呢?中華中醫藥學會微量元素分會副理事長趙霖說,數數牙齒就知道了。人的32顆牙齒只有4顆是犬齒,有8顆是切齒,咬切果蔬等纖維豐富的食物用的。還有20顆是臼齒,磨碎谷物用的。牙齒結構就不是讓你光吃肉,食物中有1/8的肉就夠了。

  指導平衡膳食

  我國營養師缺口巨大,一個營養師要服務一個縣城

  “一把蔬菜一把豆,一個雞蛋加點肉,五谷雜糧要吃夠”,這在一定意義上,體現了膳食平衡的思想。趙霖認為,人體對不同的營養素需要量相差極大,而食物間的千差萬別,必須做到膳食平衡,營養全面。

  簡單的不偏食、不挑食,已經不能滿足公眾對營養的需求。武陽豐教授認為,在營養和健康上,有知識比有錢重要。許多疾病的根源在于生活方式。生活方式是多方面的,并不單單是如何吃,更重要的是食物的營養組成是什么樣的,它的結構和比例,包括是不是過量,是不是缺乏。一些營養素可能是過量的,如果吃的多,就有可能導致心血管病等慢性病。一日三餐,人人都離不開,如果形成不健康的飲食習慣,就會影響一個人的終身。哪怕一個很小的習慣,如果持續幾十年,在人的身體里就會形成積累,這些積累就會形成動脈硬化,最后導致人進入中年或者老年的時候,發生心腦血管病或其他病癥。科學飲食,從每天一日三餐入手,只有健康的飲食,許多慢性病預防才能收到效果。

  公眾營養知識的缺乏,與我國營養師的缺乏有直接關系。中國醫師協會營養醫師專業委員會主任委員、北京協和醫院營養科主任馬方介紹說,我國13億人口,僅有營養師(醫師)4000名左右,每32.5萬人才有1位營養師(醫師),相當于一個營養師服務一個中等人口的縣城。而日本每330人就有一位營養師,規定100人以上就餐的食堂必須有營養師;美國也有注冊營養師9萬多名。

  記者了解到,由于膳食不合理,營養失衡引發慢性病的問題應引起高度重視。聘請營養顧問已成為現代人的消費時尚,公共營養師成為國家新職業。2005年10月,勞動和社會保障部公布第四批新職業,正式確認“公共營養師”成為新職業。2006年《國民營養條例》出臺,規定所有幼兒園和學校,社區和超過百人以上的餐廳都必須配備營養師。

  增強營養意識

  把飲食當治療,一分保健、二分運動、三分營養

  “吃水餃,先吃8個,2小時后再吃4個,總量不超過12個(2兩)。堅持少量多餐,每天早、中、晚加上上午、中午、睡前的三頓加餐,總共吃6頓飯。”今年70歲的王大娘說起糖尿病的飲食來滔滔不絕。在營養師的指導和幫助下,她逐步掌握了糖尿病患者的飲食規律,與糖尿病斗爭了32年,健康狀況目前良好,血糖、血壓、血脂、體重等指標全部達標。

  世界衛生組織(WHO)近年對影響人類健康的眾多因素進行了評估,結果表明:遺傳因素居首位,占15%,膳食營養因素的影響僅次于遺傳,為13%,遠高于醫療因素(僅8%)的作用。著名的維多利亞宣言提出健康生活方式的四大基石——即“合理膳食、適當運動、戒煙限酒、心理平衡”,居于首位的就是合理膳食。中華民族自古就有“寓醫于食”的傳統,食療養生的理念被群眾廣泛接受。“飲食者,人之命脈也”。則是明代醫藥學巨匠李時珍對膳食營養的健康作用所做的高度概括。

  馬方說,雖然并非所有的疾病都是吃出來的,但與飲食或多或少都有關系,要把飲食當成治療,合理調節自己的膳食結構。增強營養,起碼能起到兩方面的作用:增強肌體的抗病力和促進身體的康復。

  “一分保健、二分運動、三分營養”的健康生活方式,就有可能健康長壽到123歲。眾多營養醫師倡議將1月23日作為中國營養健康日,增強公眾的營養意識,從而普及營養知識。

  中國疾控中心的專家指出,飲食行為健康不健康,不僅關系到自己,還關系到你的孩子。你吃什么樣的飯,他就照著吃,這樣潛移默化的影響,會傳給下一代。所以每個人都應該關注自己的飲食,這對健康來說是非常重要的。

  有關專家指出,有必要建立和完善食物與營養監測系統,監測不同地區、不同人群的營養狀況。應加強食物與營養法制建設,完善食物與營養標準體系,抓緊制定關于營養師、營養標識、兒童營養等方面的法規,把居民營養改善工作納入法制化軌道。

 
關鍵詞: 營養
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