酒為滌愁子，茶為忘憂君。茶葉不僅是飲品中的君子，還是一服配伍相宜，療效廣泛的良藥。因為茶葉中的營養成分和藥用成分含量很高。

    茶葉中的營養成分

    維護身體健康和提供生長發育所需要的營養素：蛋白質與氨基酸、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素、粗纖維和水，茶葉中幾乎全都齊備。

    茶葉中蛋白質含量高達20％，它們有利于減輕綠茶的苦澀味，從而對茶湯的滋味有重要作用。

    茶葉中約含有30種氨基酸，為人體所必需。同時也是茶葉的主要滋味物質。

    茶葉中碳水化合物一般含量為20～30％，易溶于水，是構成茶湯滋味成分之一，并參與香氣的形成。并對茶的品質形成有積極作用。

    礦物質中磷、鉀、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、氟、鉬、硼，茶葉中都含有。有些地區所產茶還富含硒。

    茶葉中富含多種維生素，有水溶性和脂溶性兩類。前者含量最多的是維生素Ｃ，維生素Ｂ含量也較高，包括維生素Ｂ1、Ｂ2、Ｂ3、Ｂ11；后者含量較多的是維生素Ａ，還有維生素Ｄ，維生素Ｅ和維生素Ｋ等都是人體不可缺少的。

    茶葉中的藥用成分

    茶具備多種功能的藥效成分。

    茶多酚：茶的藥效主要靠它。它能使人的血管壁韌性增強，防止血管硬化；能抑制動脈粥樣硬化，減少高血壓和冠心病的發病率；能抗輻射損傷，有利于造血功能的恢復；還有明顯的抗突變作用。

    咖啡堿：含量高達2～5％，能興奮人體中樞神經。

    脂多糖：含量約占0．5～1％，有抗輻射功能。