早晨醒來時，人體內儲存的葡萄糖已經被消耗殆盡，但上午是工作和學習最緊張的時間，饑餓會使人感到疲倦，降低工作和學習效力。不吃早餐的人等到中午時，就會感到特別饑餓，因此必然就會多吃，容易增肥；而夜間胃內分泌的胃酸如果沒有食物去中和，則會刺激胃粘膜，引起不適，久而久之還會出現炎癥或潰瘍；而膽內的膽汁如果不能完全排出，膽汁也會因為膽囊壁吸收水分，變得粘稠，甚至出現膽石癥。

　　美國學者對各方面條件相仿的學生做了早餐與學習成績關系的研究，結果發現，吃早餐者的學習效果優于不吃早餐者。

　　一份合理的早餐首先應包括富含水份和營養的牛奶或豆漿，再加上一些干點心，還要有適量的蛋白質和脂肪，如果能再吃些水果和蔬菜，則更理想了。但早餐千萬不宜太油，應吃得清淡些，也不要以方便面當早餐，這可能會缺少蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。晨練的市民，千萬不要空著肚子去鍛煉，可在出門前喝杯熱糖水或溫熱的蜂蜜水，這對晨練者非常重要。