常食春筍對單純性肥胖者大有益處
有胃潰瘍、各種結石的患者不要多吃
14歲以下兒童多吃筍會影響發育
春筍也不宜和海魚同食
這段時間,因為食用春筍而引發過敏性皮炎、呼吸道以及消化道疾病的患者很多。杭州市三醫院急診室醫生提醒大家:春筍雖美味,但不宜多食,尤其是有胃腸道疾病的人更要少吃。
市三醫院王賽英醫生介紹,竹筍性寒味甘,又含較多粗纖維素,大量進食后,較難消化,如王先生本來就有胃潰瘍,食用筍后對胃腸造成了負擔,導致了胃出血。王醫生解釋,春筍味清淡而鮮嫩,營養豐富,含有充足的水分、豐富的植物蛋白、脂肪、糖類和大量的胡蘿卜素、維生素B、維生素C、維生素E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,其中含量較高的是纖維素、氨基酸。春筍不僅是佳蔬還是良藥,中醫臨床研究發現,春筍味甘性寒,具有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”等功效。食竹筍燒肉,可滋陰益血;芝麻油悶筍,能化痰消食;食筍粥,對久瀉形成的脫肛有療效。現代醫學認為,竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用,所以常食春筍對單純性肥胖者大有益處。
但竹筍含有難溶性草酸鈣,有尿道、腎、膽結石患者不宜多食。筍含有較多的粗纖維素,對于胃腸疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素,容易造成胃出血、肝病加重等。近時鮮春筍上市,醫院里因為“嘗鮮”而引發的過敏性皮炎、呼吸道以及消化道疾病的病人也隨之上升。醫生提醒市民,新鮮竹筍不宜多吃,每人每餐最好不要超過半根。一般人吃筍基本上不會有損健康,但有過敏體質的人過量食用會影響健康,據報道,草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收與利用,兒童多吃筍不僅會傷胃,還可能因缺鋅少鈣影響生長發育,所以14歲以下兒童不宜多吃筍。竹筍因性寒,脾虛腸滑者、年老體弱消化不良者不宜多食。
為防止出現過敏,吃筍應先少量嘗點,如有反應,馬上停止;如沒有反應,可適當再吃。若用筍片、筍丁炒菜,要先用開水把筍燙5至10分鐘,然后再配其他食物炒食。這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端,又能使菜肴無澀感,味道更鮮美。同時,吃筍時盡量不要和海魚同吃,避免引發皮膚病。過敏性疾病是我們的機體對所接觸的外界物質的一種異常免疫反應,哮喘、過敏性鼻炎、蕁麻疹、皮炎等是較常見的過敏性疾病,嚴重的過敏反應可表現為過敏性休克、喉頭水腫、甚至死亡。