發芽的土豆，在表皮和胚芽中已含有一種毒素（龍葵毒素），若處理不當，食用后會感不適。以下提供一個有效的處理方法︰
（1）將薯仔的發芽部分挖去；
（2）削去表皮，然后切條或片；
（3）把薯片或薯條浸于清水中，待余下的毒素溶于水中，瀝干后便可進行烹調。
注意︰發芽土豆最佳的烹調方法是加入牛油和芝士，烤焗成薯條。
發布日期：2007-09-22
（1）將薯仔的發芽部分挖去；
（2）削去表皮，然后切條或片；
（3）把薯片或薯條浸于清水中，待余下的毒素溶于水中，瀝干后便可進行烹調。
注意︰發芽土豆最佳的烹調方法是加入牛油和芝士，烤焗成薯條。
