如果成人對蛋奶過敏，可能是這個人有胃腸疾病，胃腸壁上有損傷，未消化的蛋奶蛋白易通過這些損傷進入體內引起過敏。因此，有胃腸問題的嬰幼兒和成人，為了避免過敏，盡量不要吃蛋奶。

　　花樣飲食才精彩

　　彭忠健北京同仁醫院營養部主任

　　無論如何，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養素。平衡膳食才能滿足人體所需。“白色食品”含有豐富的蛋白質等10多種營養元素，消化吸收后可維持生命和運動，如奶及其制品、竹筍、菜花、馬鈴薯、白菜等；“黃色食品”是高蛋白、低脂肪的食中佳品，如南瓜、黃瓜；“紅色食品”常常是優質蛋白質和許多無機鹽、微量元素的來源，如西紅柿、紅辣椒、胡蘿卜等；“綠色食品”能提供胡蘿卜素和多種維生素，如芹菜、油菜、菱菜、韭菜、綠辣椒、空心菜等。

　　排毒可以駐顏！

　　周儉北京中醫藥大學中醫飲食營養學教授

　　關于排毒餐，什么叫毒呢？不宜于身體正常健康的以及超出身體負荷的物質。它來自三方面：錯食不宜于身體健康的東西、身體代謝物沉積于體內、攝入食物過多或種類偏少。如何排呢？就是排便、排尿、降血糖、血脂及血液粘稠度。從中醫飲食的角度講，排毒效果較好的食物有：

　　1蕎麥，有凈腸草之稱，有很好的降血糖的作用；

　　2山藥：有滋養強壯，助消化的作用。

　　3蘿卜：下氣消積，助消化，有祛痰、止瀉、利尿等功效。

　　4黑木耳：被營養學家譽為“素中之王”，具有清肺潤肺、益氣補血的功效。

　　5山楂：消食積，特別是吃肉后的消化不良，效果尤為顯著。

　　6紅薯：通便、降血脂；富含胡蘿卜素，有抗癌效果。

　　牛奶致癌的不可能事件

　　于康北京協和醫院臨床營養學教授

　　國外曾有人做過一個試驗，用酪蛋白作為單一蛋白質超大量喂養白鼠，一段時間后，白鼠對可致癌的黃曲霉素變敏感，故傳出酪蛋白致癌的說法。實際上，只有在長期超量單純攝入酪蛋白的情況下，才會造成對白鼠對黃曲霉素敏感，雖然牛奶的蛋白質中70%為酪蛋白，可牛奶的蛋白質含量僅為3%左右，遠無法達到單一超大量的程度，而且如果體內沒有黃曲霉素，致癌的可能性更是微乎其微。

　　紅肉的前世今生

　　張田勘知名健康科普作家《百科知識》副主編

　　關于排毒論，有著科學研究正在得出結論但還需進一步給出深層機理的問題。例如，紅肉比白肉更不利于健康的結論。美國癌癥協會的麥可·索恩及其同事從1982-1992年的10年間，調查了15萬美國人的飲食習慣，發現吃紅肉(牛、羊、豬等)比白肉(魚、雞等)更容易致癌。而英國倫敦皇家醫學研究院的愛倫布比博士認為原因在于，加熱紅肉會使肉類釋放出一種叫雜環胺(HA)的化合物質，導致細胞突變并致癌。雖然這些研究有相當的科學性，但其中紅肉較白肉更易致癌的機理還有待深入闡明。在未全部闡明之前，對紅肉小心是可以的，但沒有必要全盤否定紅肉。

　　“少葷多素”是經典

　　溫小恒北京協和醫院腸胃科主治醫師

　　從腸胃消化的角度來講，我認為當然還是多吃蔬菜和水果利于幫助腸胃對于營養物質的吸收，所以從飲食養生來說“少葷多素”是對身體大有好處的。而就牛奶、雞蛋、紅肉是否利于健康而言，你知道，我是一個消化科的大夫，我只能說，多吃不益，因為不利于消化。很多人多有喝牛奶脹肚的經驗。我個人認為，無論林教授說了什么，你吃雞蛋也好，不吃雞蛋也好，喝牛奶也好，不喝牛奶也好，只要你自己認為舒服，身體機能正常，吃嘛嘛香，身體倍棒，那就好嘛。#p#分頁標題#e#