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餅干不能代替正餐

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-12-18  來源:競報  瀏覽次數:548
核心提示:香甜酥脆的餅干一直很受女生喜歡,蘇打餅干更是成為早餐首?R蛭?芏噯巳銜?沾蟣?墑潛?衫鎰鈑杏??模?涫鄧沾蟣?晌幢睪苡??⒑芙】。中?稱房萍夾?嵊??С治?被嶗硎路噸競旄苯淌誚檣埽??傻撓??邢蓿?荒艽?嬲?停?勺魑??筆稱罰??跎偈秤玫鈉德省

    香甜酥脆的餅干一直很受女生喜歡,蘇打餅干更是成為早餐首選。“因為很多人認為蘇打餅干是餅干里最有營養的,其實蘇打餅干未必很營養、很健康。”中國食品科技協會營養支持委員會理事范志紅副教授介紹,餅干的營養有限,不能代替正餐,可作為應急食品,應減少食用的頻率。

    揭秘常見四類餅干

    1.蘇打餅干

    問題:一般是由精白面粉制成,其纖維素含量很低,而且為達到起層效果會添加小蘇打等,這可降低B族維生素。

    優勢:含糖、含油較少。

    2.全麥、消化餅干

    問題:纖維素口感很差,為提高纖維素口感,有起酥的效果,可能會加入很多油,從而使油脂含量比較高,容易使血脂升高,對預防心臟病不利。值得一提的是,有些餅干會使用氫化植物油,這屬于反式脂肪酸,對人體健康不利。

    優勢:纖維素含量比較高。

    3.夾心餅干

    問題:這類餅干一般由精白面粉制成,同時為提高口感糖分會比較高,這會使血糖升高較快。而夾心餅干里的“心”為追求味道和顏色,會使用添加劑,一般是香精和色素,很少真正添加什么水果原料,比如橘子味夾心餅干,不是加入橘子,而是添加劑調和成的,雖然添加劑不一定有害,但不會帶來營養,可能還不如單純的餅干好。

    優勢:口感香甜。

    4.“配方”餅干

    問題:很多“高鈣”餅干、“含鐵”餅干等配方型餅干,到底加了多少鈣、鐵,是消費者不了解的。應該標明添加的成分占一天推薦量多少,這是比較負責任的。

    優勢:有些配方餅干添加的鈣、鐵等能達到一定量,相對一些餅干有些營養。

    如何挑選相對健康的餅干?

    選擇餅干的時候,你會認真查看包裝上的配料說明和營養成分嗎?范志紅介紹,據調查,消費者中,有看食品標簽習慣的不足25%,而自認看得懂的人不到10%。這使消費者很容易受到促銷和廣告的影響,不能真正地了解產品質量。

    配料添加粗糧營養高

    餅干的主料是面粉等谷物、油脂和糖分。一般的面粉(小麥粉)以精白粉為主,營養價值較低;如果配料中添加了其他粗糧或豆類,則其營養價值有所提高。

    使用植物油相對更好

    在餅干制作使用的油脂中,普通植物油相對較好,而牛油、豬油、黃油等動物油脂因飽和脂肪較高,價值略低,而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氫化植物油”是最不利健康的。

    用紙巾判斷脂肪含量

    相對而言,含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅干比較健康。想知道脂肪含量可用一塊白色面巾紙包住餅干,用重物壓上,過20分鐘看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多,脂肪含量就越高。如果吃起來很脆,不油膩,而滲到紙巾上的油卻很多,說明其中飽和脂肪酸含量很高,對健康更不好。

 
關鍵詞: 餅干 正餐
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