節日期間,親人團聚,朋友來訪,豐盛的家宴為節日增光添彩。然而,隨著生活方式的改變,佳節飲食也應追求吃得科學,吃得衛生,吃得健康。那么,佳節飲食怎樣安排,才科學合理,益于健康呢?這里概括起來有“六個巧”。
品種巧搭配
選購菜肴和節日飲食的安排.應在注重色、香、味、形的前提下,力求葷素、冷熱、粗精,干稀巧搭配,葷素搭配,可以激發人的食欲,保持營養平衡,酸堿平衡。就冷熱菜肴的口味而言,不僅要求甜、咸巧調理,還應做到麻、辣、酸、苦巧搭配,達到五味俱全,才能胃口大開。粗精搭配,就是要適當吃些粗糧、多纖維食物,幫助消化。干稀搭配,主要是指主食花樣多,有米飯、饅頭、大餅、蒸包、水餃、元宵、年糕等;粥、湯、甜飲等也要品種變換,品味多樣。
肥瘦巧補充
節日葷食應少而精,肥瘦搭配,以瘦為主?谖兑宓,多選擇平時少吃的牛肉、狗肉、兔肉、鴿肉、豬肉、雞鴨鵝爪等以及海鮮、魚類。魚、肉的制作要以清蒸為主,少用油炸、燒烤。
夜餐巧安排
節日期間,人們常玩到深夜甚至通宵達旦,因此免不了吃點夜餐。由于白天飲食豐盛,夜餐吃點饅頭、包子、面條或喝點牛奶等熱飲即可,既充了饑,又不傷脾胃,還有利于睡眠。
零食巧調理
節日的三餐主食多以豐厚的油膩食品為主,所以,零食應以開胃、理氣、消脹、降火、祛燥為特點,如飯后兩小時左右,可吃點蘋果、梨、香蕉等,以開胃通便;少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等零食;而橘子、柿子等以不吃為好。另外,像話梅、山楂片、薄荷糖等可適度品味。
煙酒巧分開
喜慶佳節,親朋好友歡聚,少不了飲酒助興。適量飲點酒可以促進血液循壞,消除疲勞,加快新陳代謝,但是,切不可暢飲無度,一醉方休。尤其是一邊酗酒一邊大量吸煙,對身體的摧殘相當嚴重。因此,節日期間應做到酒席桌上不吸煙,飲茶吸煙不喝酒,避免人體肝、胃、肺同時受到侵害。
傷食巧調治
過節,一些人不注意自己的消化能力,很容易出現傷食。對傷食癥可用桂皮、山楂各10克,紅糖30克,水煮桂皮、山楂,濾汁放入紅糖調勻,熱飲;蛴脵壚、炒萊腹子、生山楂各10克,水煮三物,去渣,涼后加入白糖少許,以此代開水飲,效果很好。