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常食用豆制品降低骨質疏松患病率

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-01-14  來源:東南快報  瀏覽次數:329
核心提示:降低膽固醇、減少冠心病 大豆和豆腐中原有的異黃酮經發酵轉化成一種高活性的異黃酮,功能性更強,還好吸收。60克豆豉、60克豆醬或100克腐乳就含有50毫克的高活性異黃酮,這可達到了美國食品與藥物管理局推薦預防冠心病的每日攝取量。 另外,豆豉含有大量能溶解血栓的納

    降低膽固醇、減少冠心病

    大豆和豆腐中原有的異黃酮經發酵轉化成一種高活性的異黃酮,功能性更強,還好吸收。60克豆豉、60克豆醬或100克腐乳就含有50毫克的高活性異黃酮,這可達到了美國食品與藥物管理局推薦預防冠心病的每日攝取量。

    另外,豆豉含有大量能溶解血栓的納豆激酶,還富含一些能產生大量B族維生素和抗菌素的細菌,被稱為是最有效的防治老年心血管疾病、保持血管健康的食品。

    豆腐乳降血壓

    國外已經有用大豆生產降血壓肽的保健食品。實驗中發現,咱們中國的傳統豆豉、腐乳就含有高活性的降血壓肽。大豆在發酵時,微生物要首先把大豆蛋白分解為更小的分子,這就是所謂的肽。

    豆醬湯防骨質疏松癥

    日本的營養調查發現:每天喝豆醬湯或吃發酵豆制品的人,骨質疏松癥患病率明顯降低,尤其是老人和婦女。

    這是因為,發酵豆制品中的大豆異黃酮能提高成骨細胞活性,促進胰島素樣生長因子的產生,從而防止骨質疏松癥。

    豆腐、豆腐乳抗氧化

    豆腐里有維生素E、異黃酮等酚類物質,以及一些肽類,使它具有清除自由基的能力。還有更厲害的呢,豆腐乳清除自由基能力比豆腐高5-10倍,比番茄、葡萄等果蔬還高10多倍呢。

    發酵豆制品防治老年性癡呆——人體產生的乙酰膽堿酯酶是分解神經末端傳達物質的酶,現代醫學認為它的存在與老年癡呆癥發病有關。我國腐乳具有明顯乙酰膽堿酯酶抑制活性。也就是說,發酵的腐乳,對防治老年性癡呆癥有效。

 
關鍵詞: 豆制品 骨質疏松
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