人們對營養健康越來越重視，但長期以來，對胃腸營養健康問題的認識非常有限，臨床中腸道菌群失調、便秘、胃腸不適、胃腸炎等疾病發病率很高，多數人卻都不大在意，認為只不過是有點兒小毛病而已。

    腸道堪稱身體最勞累的器官———每天不停地消化、吸收食物，以提供足夠的養分，其實它的功能還遠不止此———它還是人體內最大的微生態系統，共有400多種菌群，100兆的細菌生活其中，掌管著人體70%以上的免疫功能，成為維護人體健康的天然屏障。

    生態預防醫學認為：任何疾病都是微生態失調的產物。公眾營養與發展中心（PNDC）與中華預防醫學會微生態學會等單位聯合開展的“中國人口亞健康與微生態失衡狀況調查”結果顯示，“便秘、腹瀉、食物過敏、厭食、免疫力低下等都是人體腸道微生態失衡的表現”。

    對于人們認識上的這一盲區，在公眾營養與發展中心與中國預防醫學會

    微生態分會共同編寫的《腸道生活好管家》一書中進行了詳盡科學的解說。公眾營養與發展中心主任于小冬表示，闡釋腸道健康概念的這本書將作為公眾營養改善OLIGO項目的科普讀物。公眾營養與發展中心（PNDC）早于2007年1月18日即啟動“公眾營養改善OLIGO（益生元之一）項目”，旨在通過便捷有效的營養補充方式，預防營養失衡帶來的種種疾病，從而改善公眾營養狀況。這也是繼面粉強化、鐵醬油強化之后我國推出的又一公眾營養改善項目。

    ■腸道年齡說出你的健康秘密科學家提出了“腸道年齡”新概念，是指隨著生理年齡的增長，腸道內菌群勢力分布變化的階段反映，也是一種反映體質狀況的健康數據。日本學者調查發現，10至20歲的青少年腸道年齡即開始呈現明顯老化趨勢，而女孩子尤為顯著。調查中發現有花季少女的腸道年齡已有60歲高齡！這種反常現象其實與不良的飲食習慣等生活因素密切相關。有些公司職員，因工作緊張、精神壓力大，導致神經內分泌系統功能失調，腸道生理功能紊亂，腸道內微生態環境失衡，進而造成腸道老化。腸道老化的后果不容忽視，輕者導致腸功能紊亂、營養吸收差、鈣鐵鋅及維生素缺乏、機體免疫力下降，重者就會因腸道的超前衰老而過早的死亡。科學家形象地將此類現象稱為“腸道沙漠化”。

    ■腸道葆年輕從膳食平衡開始，疼愛腸道從健康飲食開始
    微生態學家指出，保持腸道年輕的一個關鍵因素就在于保持腸道清潔，大便暢通。研究表明，膳食纖維能促進腸道蠕動并使糞便軟化，加快糞便排出，抑制腸道內有害細菌的活動，加速膽固醇和中性脂肪的排泄，有利于腸內微生態環境平衡。

    要有意識地增加膳食纖維的攝入量，多吃粗糧，全谷類所含膳食纖維量是所有食品中最高的，包括米、大麥、玉米、燕麥、小麥、蕎麥、裸麥（青稞）、薏仁等。但也不要以為吃粗糧越多越好，應該粗細搭配著吃。研究發現，飲食中以六分粗糧、四分細糧最為適宜；正常人吃粗糧的頻率以每兩天一次為宜。

    包括黃豆、黑豆、紅豆、綠豆等豆類及豆制品，對維護腸道微生態環境平衡起著至關重要的作用。但油炸豆腐、熏豆腐、鹵制豆腐等方式加工的食品，營養物質遭到破壞較多。

    蔬菜與水果都含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維，且各有特點，不能互相取代，中國居民平衡膳食寶塔建議成年人每天兩者都應攝取。高纖蔬菜主要有：芹菜、南瓜、萵苣、花椰菜、豆苗、洋山芋及莢豆類。高纖水果主要包括：橘子、葡萄、李子、葡萄干、無花果、櫻桃、柿子、蘋果、草莓。高纖的根莖類包括：番薯（白薯）、馬鈴薯、芋頭。

    其他還有，花生、腰果、開心果等堅果類，瓜子、芝麻等種子類，食物膳食纖維的含量都較高，但應注意到，除了栗子、蓮子外，堅果類的脂肪含量都很高。洋菜（瓊脂）、果凍、蒟蒻（魔芋）也是高纖食物。

    與此同時，還要對某些食物的攝取進行嚴格控制。例如：肉類如果沒有充分咀嚼就不易消化，容易成為腸內腐敗的元兇；主要存在于動物脂肪和人造奶油中的飽和脂肪，如果聚集會打破腸道內的菌群平衡，增加了那些促使膽汁酸鹽變為致癌物的細菌含量；白糖有利于細菌特別是大腸桿菌在腸道內的迅速繁殖，攝入過量白糖將對腸道微生態環境平衡產生致命的損害。

    ■膳食平衡原則的簡化版：翠花，上酸菜

    很多人會覺得，雖然保障膳食平衡很重要，但很難做到長期堅持，因為太麻煩、太繁瑣了。專家們介紹了簡化版的辦法：記住并遵從五個原則。

    一、盡可能進食應季食品。二、計劃在先，自帶午餐。三、規律飲食。每天吃飯時間最好相對固定，且絕不能暴飲暴食。四、吃飯時要身心放松，腸道也會因此獲得額外的恩賜。五、順應個人獨特的生理機制。有些人喜歡食用高復合碳水化合物、高纖維素和純天然食品；另一些人似乎更青睞低碳水化合物、相對高蛋白和富含蔬菜和水果的飲食。

    另外，酸奶對健康的益處已經為人們重視，但還要注意酸奶的喝法：酸奶在飯后兩小時內飲用，效果最佳。這是因為酸奶中的有益菌很容易被胃酸殺死，其營養價值和保健作用就會大大降低；而飯后胃液被稀釋，更適合乳酸菌生長。

    而且，無論酸菜中的酸還是酸奶中的酸，其健康價值都是一樣的。像中國東北地區喜愛的腌酸菜，四川、湖南等省的泡菜，韓國的泡菜和辣白菜，日本的味噌湯、納豆、大豆醬油，都是植物乳酸菌的佳作，這些經過發酵制成的酸味食品都可以補充乳酸菌。