在我國，“基本吃素”是不少老年人的飲食習慣。但是，以素食為主的中國人的平均壽命比吃大量葷食的北歐人（丹麥、挪威、瑞典）要低。這與中國老人谷類食物吃得相當多，菜肴方面，除了大豆外，普遍缺乏優質蛋白質，鈣、鋅、鐵等重要元素不足有關。

　　專家認為，對老年人而言，“蛋乳素食”不失為一種較好的膳食方式。“蛋乳素食”應包括以下內容：

　　在“素食”的基礎上，每天吃蛋1～2個，喝牛奶1瓶。

　　吃些魚。常吃魚的人血液中的高密度脂蛋白比例較高，高密度脂蛋白可將其他類型的膽固醇從動脈血管內壁上清除掉，起到“清道夫”的作用。

　　適當吃些含鋅、鐵特別豐富的水產品，如紫菜、蟶子、蚌肉等。

　　要盡量“雜食”。植物蛋白質（如糧食和豆制品）的最大缺點是所含的必需氨基酸不完全，如果食物的品種多，則可起互補作用。在主食方面，不妨米、面、高粱、甘薯混合食用；副食品方面，品種也是越雜越好。

　　比如，海魚和海鮮類一定要補充。這樣，可使各種氨基酸攝入完全。