摘 要：2013 年1 月4 日，美國FDA 就《食品的良好加工規(guī)范和危害分析以及基于風險的預(yù)防措施》和《關(guān)于未經(jīng)加工水果和蔬菜的安全種植、采摘、包裝和暫存標準》兩項食品安全條例頒布草案，預(yù)計將于年內(nèi)正式對外頒布。本文對兩項草案進行了解析， 分析了對我國食品農(nóng)產(chǎn)品輸美企業(yè)的影響，并提出了建議和對策。

《食品的良好加工規(guī)范和危害分析以及基于風險的預(yù)防措施》對危害分析和基于風險的預(yù)防性控制措施作出了新規(guī)定， 要求企業(yè)基于風險確定并采取預(yù)防措施將危害的產(chǎn)生降至最低或避免發(fā)生。此前，美國要求輸美水產(chǎn)品、果蔬汁等企業(yè)必須建立國際HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點）體系，新法規(guī)草案同HACCP 一脈相承，同根共本，所以這部法規(guī)草案實際上是將HACCP 理念納入官方強制性規(guī)定。它不要求企業(yè)都建立起HACCP 體系，但要求所有輸美食品企業(yè)都踐行其基礎(chǔ)理念和要求。《關(guān)于未經(jīng)加工水果和蔬菜的安全種植、采摘、包裝和暫存標準》主要對農(nóng)業(yè)用水、動物源性土地改良劑、健康和衛(wèi)生、種植區(qū)域內(nèi)動物管理以及設(shè)備、工具和建筑物等五個方面做出了細致規(guī)定。

一是影響范圍廣。根據(jù)新法規(guī)要求，輸美食品企業(yè)均需建立危害分析和基于風險的預(yù)防措施，而目前我國只有水產(chǎn)品、果蔬汁、罐頭等個別產(chǎn)品700 余家食品企業(yè)按照美國FDA 法規(guī)要求強制建立了HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點）體系。據(jù)統(tǒng)計，該法規(guī)一旦正式實施，預(yù)計全國將有3000 多家食品企業(yè)需要建立危害分析和基于風險的預(yù)防措施。二是應(yīng)對時間短。法案從頒布草案到實施預(yù)留給我國輸美出口食品企業(yè)的應(yīng)對時間不足1 年，而法案中對農(nóng)業(yè)用水、動物源性土地改良劑、健康和衛(wèi)生、種植區(qū)域內(nèi)動物管理以及設(shè)備、工具和建筑物等方面要求均需進行研究學(xué)習(xí)、建立體系并不斷完善，耗時較長。例如，輸美蔬菜出口企業(yè)，蔬菜種植基地需要重新評估建設(shè)，僅農(nóng)業(yè)用水一項檢測不達標需采取水處理措施改進水質(zhì)甚至需要重新選址開辟新的種植基地，那么對土壤、種植區(qū)域動物管理、工具和建筑物以及對應(yīng)有效體系等方面全部需要重新檢測驗證和規(guī)劃建設(shè)，應(yīng)對時間將大大增加。

目前，歐美經(jīng)濟形勢疲軟，我外貿(mào)出口形勢亦不容樂觀， 針對美國新法規(guī)對中國食品出口企業(yè)影響，輸美食品企業(yè)負責人和地方檢驗檢疫部門建議。

二是農(nóng)業(yè)、商務(wù)、檢驗檢疫等部門應(yīng)加強合作，加強技術(shù)幫扶，盡快結(jié)合法規(guī)草案對我國輸美出口食品企業(yè)開展培訓(xùn)， 指導(dǎo)企業(yè)建立和完善與美國食品藥物管理局對等的危害分析和基于風險的預(yù)防措施，認真做好輸美食品注冊和監(jiān)管工作， 提升企業(yè)國際市場競爭力。