王世建   無錫錫成油脂化工有限公司

摘要：我國中小型食品生產企業由于自身資金不足檢測設備配備不全及專業分析人員技能匱乏等原因，導致食品包裝材料存在潛在危害無法控制，根據HACCP的基本原理：需解決合格供應商以及相應的控制措施把好食品包裝安全質量關，可以確保食品的質量安全。

關鍵詞：操作性前提方案 關鍵限值 質量控制             

對于人民群眾來說，食品安全是事關生命的“天”大的事。食品檢測設備的完備是保障食品安全不可缺少的必要條件，檢測工作作為食品原料、生產加工過程、運輸以及市場銷售等環節中內部自我監控和外部監督檢查的重要手段，直接影響食品的質量和安全。加強檢測技術研究、引進高端檢測設備、提升檢測人員素質、建立健全食品標準，是提升食品檢測能力的重要舉措。

近年來食品安全問題屢見不鮮，如：今年臺灣地區發生的“起云劑”中含鄰苯二甲酸酯類事件，導致臺灣產的運動飲料、果汁、茶飲料、果醬果漿、膠淀粉類等五類食品受到污染，世界各國紛紛對臺灣產的進口食品采取了封存、調查、召回等措施。

食品包裝材料以合成樹脂為主要原料，塑料是聚乙稀(PE)、聚酯(PET)和聚氯乙稀(PVC)。因為加工過程中加入一些助劑，使塑料樹脂中殘留單體超量或產生有毒有害物質從塑料中溶出，與食品接觸過程中具有潛在遷移而污染食品，對人體健康產生危害。

塑料中添加的各種添加劑應符合GB9685-2008，歐盟2007/72/EC，美國FDA中的GRAS要求。

塑料包裝材料中影響增塑劑向食品遷移的主要因素：材料中的增塑劑濃度、貯存時間、貯存溫度和接觸面積。控制包裝材料中化學物遷移進入食品總量的重要手段。

選擇已建立ISO22000管理體系的包裝材料生產企業從而確保食品包裝材料能夠提供安全的包裝材料，保證消費者的安全。

供應商審計：

一是原材料采購控制，應選擇信譽好，原材料可靠的原材料供應商，有條件的公司可以建立自己的實驗室對原材料進行相應檢測。

二是自身不具備檢測條件可依據質量計劃(GMP)要求，可給塑料生產廠家確定原料生產商、確定母粒牌號是唯一指定原料。

三是可與當地權威檢測機構進行合作進行原材料檢測，以掐斷從源頭引入的產品質量風險。

對生產過程中的危害通過操作性前提方案和HACCP計劃進行控制，從而將危害消除、防止或降低到可接受水平，確保塑料食品包裝材料的安全。

指導食品包裝材料生產企業建立HACCP管理體系，完善企業內部的衛生質量管理,才能將食品包裝材料污染食品的潛在危險因素消除，確保食品的安全衛生。

關鍵限值：符合GB9687-1988衛生標準，參考GBT-21928-2008食品塑料包裝材料中鄰苯二甲酸酯含量的測定，各鄰苯二甲酸酯化合物的檢出限值為0.05mg/kg。采用GC/MS的分析方法。            

測試流程：

鄰苯二甲酸酯

如何對中小型企業進行有效監管。

一、針對企業實際情況，因地制宜幫助其逐步建立一套科學、合理、有效的質量管理體系，對食品包裝企業質量安全的提高有十分重要的意義，同時對食品企業安全起到穩定作用。

如何調動中小型食品包裝企業生產者在食品質量安全工作的主動性，可采用外部審核開不合格項推動生產者，

二、引導中小企業提高質量管理水平，企業質量管理體系認證知識培訓，幫助各類中小企業持續改進質量管理，提升整體質量水平。組織建立一套完整的質量管理體系，通過體系的持續改進，確保其有效的運行，旨在增強顧客的滿意度。

貫徹國家有關質量工作的方針政策，深入實際調查研究，積極研究提出政策和措施建議，加強對中小企業質量工作的指導；聘請質量管理專家成立中小企業質量管理專業指導組織，幫助企業解決質量問題；要充分利用生產許可證、質量監督檢查、質量認證等手段加強質量的監督管理；要依據GB/T19000—ISO9001：2008族國家標準，指導和促進廣大中小企業按照市場經濟的要求，不斷提高產品質量和經濟效益。

參考文獻：

ISO9001：2008 

ISO22000-2004

GBT-21928-2008