答：GB 4789.1里規定要定期進行，沒有明確說什么時候進行。自己實驗室需要制定sop進行規定，比如我們實驗室總是檢出某個致病菌的陽性結果，就規定一個月的時間來進行陽性對照。保證實驗室人員具有可以持續進行陽性檢出的能力的。最新的RB/T 038-2020 食品微生物檢測結果質量監控指南文件里規定：對于日常質量監控,應執行檢測方法的規定，否則建議每批或每組樣品每20個樣品1次的頻次進行；質控不一定需要人工污染樣品來做，可以用標準菌株來做陽性和陰性對照。

答：目前的標準需要做，配套添加劑不需要單獨驗收。

平皿干裂縮水，與瓊脂的保水性、傾注培養基的量、平皿的透氣性、培養箱條件等因素均有關系。

a.瓊脂：不同的瓊脂在保水性方面略有差異，保水性差的瓊脂可能會出現嚴重縮水或者干裂。

b.培養基的量：傾注的培養基越少，平板越薄越容易干裂。按照GB4789要求，傾注融化的培養基到平皿中，使之在平皿中形成厚度至少為3 mm（直徑90 mm的平皿，通常要加入18 mL～20 mL瓊脂培養基）。如果平板需儲存，或者培養時間超過48 h或培養溫度高于40 ℃，則需要傾注更多的培養基。

c.平皿的透氣性：平板的密封性越好，保存和培養過程中培養基失水越少。雖然增加平板的密封性可以減少水份流失，但并非密封性越高越好，一些需氧型微生物（如銅綠假單胞菌、枯草芽孢桿菌等），在密閉環境中生長較差，需要良好的透氣性才能較好的生長。

d. 培養條件：培養箱是影響平皿干裂問題的關鍵因素之一。大型的培養箱為了保證內部溫度均一，通常帶有較強的鼓風系統，內部有較強的空氣流動。而氣流越強，則越容易導致平皿失水。而對于一些沒有鼓風系統的小型培養箱，則很少會出現平皿干裂現象。在培養箱內擺放平皿時，應盡量避開風口氣流大的位置，同時遠離培養箱內部發熱板。

綜上所述，在遇到平板干裂縮水問題時，可通過增加平板培養基厚度、培養箱內增加擋板降低氣流或避開風口、選擇合適透氣性的平皿、選擇適宜瓊脂的的培養基等進行綜合的考慮分析，制定對應的方案和措施。