答案：（×）

2.適當增加測定次數，取其平均值，測定結果一定接近真值。

答案：（√）

3.實驗室操作中不小火被酸灼傷時應立即用清水沖洗，然后用NaHCO3溶液洗。

答案：（×）

4.實驗室加熱物可能達到其沸點時應加入沸石，操作人員不能遠離現場。

答案：（×）

5.食品中砷的含量可用離子選擇電極法測定。

答案：（√）

6.GB/T 136692-92《黃酒》標準是屬于推薦性國家標準。

答案：（√）

7.食品中不得加入藥物。（除衛生部批準的既是藥品又是食品的外）。

答案：（√）

8.酵母菌是多細胞結構的生物，呈園形或橢園形。

答案：（×）

9.麥芽水分測定時，干燥箱的干燥溫度為95℃即可進行干燥。

答案：（√）

10.乳糖膽鹽發酵管制備將蛋白胨、膽鹽及乳糖溶于水后即調PH值至6.0。

答案：（×）

11.導線中自由電子移動的方向就是電流的方向。

答案：（×）

12.GB/T10781.1-2006以《濃香型白酒》標準是屬于推薦性國家標準。

答案：（√）

13.微生物按其形態，結構和組成的不同，可分為非細胞型微生物，原核細胞型微生物，真核細胞型微生物。

答案：（√）

14.檢驗冰棍時，應用滅菌鑷子除去包裝紙，將冰棍全部放入滅菌磨口瓶內，蓋上瓶蓋或置45℃水液中待其溶化后，立即檢驗。

答案：（√）

15.麥芽夾雜物含量是麥芽感官要求的一項指標要求。

答案：（√）

16.感應電流產生的磁場總是抵消磁場的存在。

答案：（×）

17.使用高壓蒸汽滅菌鍋時，密閉容器后，打開電源開關直接加熱至121℃，15min。

答案：（×）

18.烷分子的通式為CnH2n。

答案：（×）

19.質量是SI基本單位，其單位名稱是千克，單位符號是kg。

答案：（√）

20.16g的氧氣和16g臭氧所含的物質的量相等。

答案：（×）

21.二氧化碳溶于水，二氧化碳是溶質，水是溶劑。

答案：（×）

22.實驗室的儀器設備安全使用首要是操作人員應培訓上崗，熟悉儀器的性能和使用方法。

答案：（√）

23.啤酒的感官指示只注重色度和濁度要求。

答案：（×）

24.啤酒主輔原料水份的測定要求，都可以采用105℃干燥3-4小時至質量恒定的方法。

答案：（√）

25.使用驗電筆驗電時，手不能接觸金屬筆尾。

答案：（×）

26.有一些生物能產生特殊的代謝產物，這種代謝產物能殺死一定種類的微生物，這就叫拮抗。

答案：（×）

27.在酸性介質中，氨基酸主要以正離子態存在，電解時即移向陰極。

答案：（√）

28.配制C（1/2H2SO4）0.1mol/L的標準溶液100ml，應量取3mlH2SO4,緩緩注入100ml水中混勻。

答案：（×）

29.傷寒桿菌有甲酸解氫酶，它不僅能分解葡萄糖，還能分解乳糖。

答案：（√）

30.配位物中不一定都含有配位鍵。

答案：（√）