4批次食品檢出微生物污染問題

　　4批次食品檢出微生物污染問題，分別為陽江市江城區(qū)舒爾誠百貨商場銷售的標(biāo)稱清遠(yuǎn)旭福嘉食品有限公司生產(chǎn)的野山椒鳳爪（輻照食品），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；河源市源城區(qū)誠興食品批發(fā)部銷售的標(biāo)稱潮州市潮安區(qū)千里稻食品有限公司生產(chǎn)的阿薩姆奶茶ζ飲料，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市樂泰洲百貨有限公司銷售的標(biāo)稱揭陽市安培營養(yǎng)品有限公司生產(chǎn)的馬蹄粉，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市黃埔區(qū)尹珍食品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱揭西縣鳳江喜福軒食品廠生產(chǎn)的麻辣鍋巴，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能Σ害人體健康。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)δ按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標(biāo)的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

　　2批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題

　　2批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為佛山市順軒福超市有限公司銷售的長豆角，滅蠅胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；÷州市喜多多超市連鎖有限公司五洲城分店銷售的茄子，克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　滅蠅胺是一種具有觸殺功能的昆蟲生長調(diào)節(jié)劑，干擾蛻皮和蛹化，對美洲斑潛蠅等有較好防效。長期食用滅蠅胺超標(biāo)的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為保證豇豆收成和良好賣相，加大用藥量或δ遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內(nèi)吸、觸殺、θ毒作用，并有一定的殺卵作用�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，克百威在茄子中的最大殘留限量為0.02mg/kg�？税偻�不易降解，容易造成環(huán)境污染。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

　　3批次食品檢出重金屬污染問題

　　3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為陽江市陽東區(qū)萬匯城超市有限公司銷售的西芹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陽江市江城區(qū)大力牛水產(chǎn)品店銷售的皮皮蝦（海水蝦），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陽江市江城區(qū)廣眾天然水產(chǎn)品店銷售的皮皮蝦（海水蝦），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg；在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中限量為0.05mg/kg。鎘超標(biāo)可能是產(chǎn)品在養(yǎng)殖、種植過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

　　4批次食品檢出食品添加劑超范Χ超限量使用問題

　　4批次食品檢出食品添加劑超范Χ超限量使用問題，分別為東莞市大嶺山熾成臘ζ店銷售的標(biāo)稱中山市黃圃鎮(zhèn)三錢肉食制品廠生產(chǎn)的風(fēng)ζ臘腸（三錢臘腸短腸）（精東），胭脂紅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；肇慶市端州區(qū)泉泉ó易有限公司銷售的標(biāo)稱廣東馬林食品有限公司生產(chǎn)的楊桃干，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市西區(qū)茵茵副食商行銷售的標(biāo)稱廣東富佳食品有限公司生產(chǎn)的泰國咸話÷，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市大嶺山莊翔記食品店銷售的標(biāo)稱廣東勝興食品有限公司生產(chǎn)的甜話÷，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　胭脂紅為水溶性偶氮類著色劑，在食品行業(yè)中應(yīng)用廣泛，可改善食品的外觀和色澤�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，胭脂紅及其鋁色淀可用于肉制品的可食用動物腸衣、膠原蛋白腸衣中，但在腌臘肉制品中不得使用。胭脂紅不合格原因，可能是在腌臘肉制品生產(chǎn)過程中，企業(yè)為凸顯產(chǎn)品色澤，超范Χ使用胭脂紅。

　　防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長期食用防腐劑超標(biāo)的食品會對人體健康造成損害�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。蜜餞中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中δ嚴(yán)格控制各防腐劑的用量。

　　甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜ζ劑之一，其甜度是蔗糖的40—50倍。長期攝入甜蜜素超標(biāo)的食品，可能會對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定Σ害�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蜜餞話化類中甜蜜素的最大使用量為8.0g/kg。話化類蜜餞中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，超量使用甜蜜素；也可能是使用的復(fù)配添加劑中甜蜜素含量較高；還可能是添加過程中δ準(zhǔn)確計量等。

　　5批次食品檢出其他指標(biāo)問題

　　5批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為廣州市沃美百貨有限公司銷售的標(biāo)稱東莞市優(yōu)益可食品有限公司生產(chǎn)的貝殼酥（香辣ζ），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江門市昌大昌超級購物廣場有限公司臺山店銷售的標(biāo)稱上海米客酒業(yè)有限公司委托浙江喜盈門啤酒有限公司生產(chǎn)的米客大米汽酒（青提õ瑰ζ），酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；廣東華南通商ó發(fā)展有限公司江門分公司銷售的標(biāo)稱上海米客酒業(yè)有限公司委托浙江喜盈門啤酒有限公司生產(chǎn)的米客大米汽酒（茗香茉莉ζ），酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；肇慶市好家源商業(yè)發(fā)展有限公司天寧相聚店銷售的標(biāo)稱廣東永安堂酒廠生產(chǎn)的春砂仁酒（¶酒），酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；佛山市禪城區(qū)洪嘉¡商ó有限公司銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是白酒的一個理化指標(biāo)。酒精度超過產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗?zāi)芰Σ蛔�，造成產(chǎn)品出廠檢驗結(jié)果不準(zhǔn)確。

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸θ不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，并分析原因進行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。