其中，有2批次生食動物性水產品檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定，為：山西玉川屋餐飲管理有限制責任公司萬柏林區萬象城店銷售的生食動物性水產品（三文魚、北極貝）。

　　菌落總數是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《GB 10136-2015 食品安全國家標準 動物性水產制品》規定，即食生制動物性水產制品中菌落總數應符合n=5,c=2,m=5×10⁴CFU/g, M=10⁵CFU/g的要求。菌落總數超標可能由于原料、包材或生產加工過程受微生物污染，生產加工過程中工藝把關不嚴，人員、設備和環境的清洗消毒不到位，產品殺菌不徹底或在儲運過程中未能持續保持儲運條件等原因造成。

　　還有，2批次食醋檢出不揮發酸（以乳酸計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：襄汾縣暖心優品電子商務有限公司銷售的、標稱文水縣則天府醋業有限公司生產的喬家醋壇5度老陳醋（釀造食醋）；山西五谷豐醋業有限公司銷售的小米醋（釀造食醋）。

　　不揮發酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主，可以使食醋的酸味綿長，柔軟可口。不揮發酸含量不足，在一定程度上會影響食醋的口感和風味。《GB/T 18187-2000 釀造食醋》規定，固態發酵食醋中不揮發酸（以乳酸計）應不低于0.50g/100mL。造成不揮發酸不合格的原因，可能是生產加工過程中發酵工藝控制不當及出廠檢驗把關不嚴造成。

　　還有，2批次露酒檢出酒精度（20°C）不符合食品安全國家標準規定，為：晉中市東森超市（有限公司）錦綸店銷售的、標稱山西百年坊酒業有限公司生產的玫瑰酒（露酒）、竹葉酒（露酒）。

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一個理化指標，含量不達標會影響產品的品質。酒精度未達到產品標簽明示要求的原因，可能是個別企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控制酒精度；也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規范，造成檢驗結果偏差。

　　除上述產品外，還有2批次不合格食品為：忻州市利民糧油配送有限公司銷售的、標稱忻州市匯豐糧業有限公司生產的玉米面檢出玉米赤霉烯酮不符合食品安全國家標準規定；晉城市鳳展購物廣場有限公司鳳展新時代廣場銷售的蔬菜（甜椒）檢出噻蟲胺不符合食品安全國家相關規定。

　　針對抽檢中發現的不合格產品，山西省市場監督管理局已督導市級市場監管部門按照相關法律法規依法處理。消費者如果在市場上發現被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。