全麥餅干檢出酸價超標

　　抽檢信息顯示，1批次安徽魚小呆商貿有限公司（經營者為天貓魚小呆食品旗艦店）在天貓商城銷售的、標稱合肥健后感生物科技發展有限公司委托合肥樂心食品有限公司生產的全麥餅干（黑芝麻味）魚小呆系列，其中酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗；生產工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。

　　油條、宮廷桃酥檢出鋁的殘留量超標

　　3批次油條、宮廷桃酥檢出鋁的殘留量超標，分別為合肥廬陽區長勝小吃店加工自制的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；安徽愛心園食品有限公司（經營者為拼多多任氏愛心園食品官方旗艦店）在拼多多（手機APP）銷售的、標稱安徽愛心園食品有限公司生產的宮廷桃酥，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；合肥廬陽區解正兵小吃店加工自制的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。

　　含鋁的食品添加劑，如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等在食品中起到膨松劑、穩定劑作用，如超范圍或超量使用會產生鋁殘留。鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商戶為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑；也可能是其使用的復配食品添加劑中鋁含量不符合相關產品標準要求。

　　3批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　3批次食品檢出農獸藥殘留問題，其中，鳊魚、沼蝦檢出恩諾沙星超標，分別為合肥市長豐縣水湖鎮閆興俠水產品經營部銷售的鳊魚（淡水魚），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；青島潤泰事業有限公司馬鞍山分公司銷售的沼蝦，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在鳊魚、沼蝦中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

　　還有1批次淮北市杜集區韓樓仟家惠超市銷售的芹菜，甲基異柳磷不符合食品安全國家標準規定。

　　甲基異柳磷是一種土壤殺蟲劑，對害蟲具有較強的觸殺和胃毒作用。主要用于小麥、花生、大豆、玉米、蘋果等作物防治蠐螬、螻蛄、金針蟲等地下害蟲，也可用于防治粘蟲、蚜蟲、煙青蟲、紅蜘蛛等害蟲。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，芹菜中甲基異柳磷的最大殘留限量為0.01mg/kg。甲基異柳磷殘留量超標，可能為種植者未嚴格按照標準中規定用量使用，或者使用后未嚴格落實農藥使用后安全間隔期有關規定而導致。

　　3批次飲用水檢出銅綠假單胞菌不合格

　　3批次飲用水檢出銅綠假單胞菌不合格，分別為淮北市相山區尹成躍純凈水經營部銷售的、標稱淮北凌云電力實業有限公司皖露純凈水廠生產的皖露，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；阜陽市穎清泉飲料有限公司生產的穎清泉飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；淮北市相山區尹成躍純凈水經營部銷售的、標稱淮北市杜集區金河純凈水廠生產的金河飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風險較大。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水同一批次產品5個樣品中銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；也可能是生產過程中衛生控制不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

　　對上述抽檢中發現的不合格產品，屬地市場監管部門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。