市場監管總局關于15批次食品抽檢不合格情況的通告

〔2023年 第9號〕　　近期，市場監管總局組織食品安全監督抽檢，抽取糧食加工品、餐飲食品、食用農產品、茶葉及相關制品、乳制品、飲料、酒類、糕點、炒貨食品及堅果制品、餅干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯類和膨化食品、豆制品、蜂產品、罐頭、蔬菜制品、水果制品、肉制品、調味品、冷凍飲品、速凍食品、糖果制品、保健食品和食用油、油脂及其制品等25大類食品750批次樣品。

檢出其中

乳制品、飲料、酒類、糕點、炒貨食品及堅果制品、水果制品、肉制品、調味品、冷凍飲品、保健食品和食用油、油脂及其制品等11大類食品15批次樣品不合格。

發現的主要問題是

檢出生物毒素、有機污染物、微生物污染、食品添加劑超范圍超限量使用、質量指標不達標、質量指標與標簽標示值不符等。

對抽檢發現的不合格食品

對抽檢發現的不合格食品，北京、內蒙古、吉林、黑龍江、上海、江蘇、浙江、安徽、福建、江西、山東、河南、湖南、海南、重慶、四川、貴州、陜西、新疆等省級市場監管部門已組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制產品風險；對違法違規行為，依法從嚴處理。有關省級市場監管部門要督促及時公開所采取的風險防控措施和核查處置情況，并向總局報告。 

具體情況

一、生物毒素問題

（一）淘寶網重慶餐友食品（經營者為重慶市渝北區渝味餐友食品經營部）在淘寶網（網店）銷售的、標稱重慶有源糧油有限公司生產的餐飲專用芝麻醬，其中黃曲霉毒素B1檢測值不符合產品執行標準要求。

 　　（二）餓了么物美（馬家堡店）（經營者為北京物美京門商貿有限公司馬家堡店）在餓了么（手機APP）銷售的、標稱安徽省安慶市高平老奶奶食品有限責任公司委托河南省開封市利豐祥食品有限公司生產的花生米（五香味），其中黃曲霉毒素B1檢測值不符合食品安全國家標準規定。

二、有機污染物問題

內蒙古康和人家實業有限公司銷售的、標稱內蒙古魯蕊香油脂有限責任公司生產的小榨純香菜籽油，其中溶劑殘留量不符合食品安全國家標準要求。

三、微生物污染問題

安徽永輝超市有限公司合肥加僑國際廣場分公司銷售的、標稱江西齊云山食品有限公司生產的南酸棗粒，其中霉菌數不符合食品安全國家標準規定。

四、食品添加劑超范圍超限量使用問題

（一）天貓七角鹿旗艦店（經營者為河南開源電子商務有限公司）在天貓商城（網店）銷售的、標稱安徽省淮北金榴園文化發展有限公司出品的、山東省棗莊市旭峰實業有限公司生產的金榴園100％梨汁，其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。

 （二）新疆維吾爾自治區烏魯木齊匯嘉時代百貨有限公司銷售的、標稱新疆億康源食品有限公司生產的純肉火腿，其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。

五、質量指標不達標問題

（一）京東朝陽大藥房旗艦店（經營者為江蘇省無錫朝陽醫藥連鎖有限公司）在京東商城（網店）銷售的、標稱河南省洛陽龍翁詩杜仲保健茶開發有限公司委托陜西斯強生物藥業股份有限公司生產的龍翁詩牌杜仲保健茶，其中總黃酮（以蘆丁計）含量不符合有關產品執行標準要求。

 　　（二）淘寶網瑞昌食品商行（經營者為湖南省株洲市天元區靜晏食品商行）在淘寶網（網店）銷售的、標稱俄羅斯哈巴羅夫斯克東方經濟有限公司進口的、黑龍江省牡丹江市綏芬河綜合保稅區中大門進出口有限公司代理的俄羅斯老式牛奶粉（原產地：烏拉圭與俄羅斯合資），其中蛋白質檢測值不符合食品安全國家標準規定。黑龍江省牡丹江市綏芬河綜合保稅區中大門進出口有限公司對產品真實性提出異議。經黑龍江省市場監管局核實，認可其提出的異議。確認綏芬河綜合保稅區中大門進出口有限公司2022年沒有購進和銷售過該批次不合格產品。 　　（三）淘寶網泰康實業平價店（經營者為江蘇省鹽城市射陽縣臨海鎮泰康日用百貨門市）在淘寶網（網店）銷售的、標稱貴州苗氏藥業股份有限公司生產的牛胎盤膠囊，其中免疫球蛋白含量不符合有關產品執行標準要求。 　　（四）淘寶網漢中公社（經營者為陜西綠潤通達科技發展有限公司）在淘寶網（網店）銷售的、標稱陜西省漢中市洋縣佳園美食品廠生產的朱鹮湖黑米醋，其中總酸（以乙酸計）含量既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產品執行標準要求，不揮發酸（以乳酸計）含量不符合產品執行標準要求。 　　（五）吉林省長春市高新技術產業開發區萊客綜合超市銷售的、標稱黑龍江省哈爾濱德氏乳業有限公司委托吉林省長春華義食品有限公司生產的華義大腳板香草口味冰淇淋，其中蛋白質檢測值不符合產品執行標準要求。 　　（六）福建省泉州市豐澤玉記食雜店銷售的、標稱福建省泉州市永春縣岵山津源醬醋廠有限公司生產的永春香醋，其中不揮發酸（以乳酸計）含量不符合產品執行標準要求。 　　（七）浙江省杭州潤福大潤發超市有限公司銷售的、標稱重慶市南川區陳吉旺福食品有限公司生產的焦糖味小麻花，其中過氧化值（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。

六、質量指標與標簽標示值不符問題

（一）淘寶網香溢樽（經營者為四川省成都市金牛區香新溢食品經營部）在淘寶網（網店）銷售的、標稱四川省紅糧液酒業有限公司委托四川省龍子酒業有限公司生產的楊梅酒（配制酒），其中酒精度含量不符合產品標簽標示要求。四川省龍子酒業有限公司對產品真實性提出異議。經四川省市場監管局核實，認可其提出的異議。確認該批次不合格產品實際生產企業為四川省紅糧液酒業有限公司。

 （二）海南省海口龍華澤昊商行銷售的、標稱北京七星酒業有限責任公司生產的北京二鍋頭酒，其中酒精度含量不符合產品標簽標示要求。

附件1

部分不合格檢驗項目小知識

一、黃曲霉毒素B₁

黃曲霉毒素B₁是一種強致癌性的真菌毒素。長期食用黃曲霉毒素B₁超標的食品，可能會對肝臟造成損害。該批次樣品明示執行標準《半固態調味料》（Q/CYY 0003 S—2021）中規定，黃曲霉毒素B1的限量為≤5.0μg/kg；《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，花生及其制品中黃曲霉毒素B₁的最大限量值為20μg/kg。芝麻醬、花生及其制品中黃曲霉毒素B1檢測值超標的原因，可能是生產企業使用的原料受到黃曲霉等霉菌污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴、生產工藝不達標。

二、溶劑殘留量

溶劑殘留量，是指1kg油脂中殘留的溶劑（植物油抽提溶劑，又名己烷類溶劑）毫克數（mg）。長期食用溶劑殘留量超標的食品，可能會破壞人體的中樞神經系統，影響人體肝臟功能，對人體健康也造成一定威脅。《食品安全國家標準 植物油》（GB 2716—2018）中規定，食用植物油（包括調和油）溶劑殘留量最大限量值為20mg/kg，其中壓榨油的最大限量值為不得檢出（檢出值小于10mg/kg時，視為未檢出）。食用植物油中溶劑殘留量超標的原因，可能是使用抽提溶劑后，后續工藝沒有有效去除，也可能是加工過程中機器、設備等引入，還可能是將浸出工藝生產的產品違規標稱為壓榨。

三、霉菌

霉菌是評價食品質量安全的一項指示性指標，食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。《食品安全國家標準 蜜餞》（GB 14884—2016）中規定，蜜餞中霉菌最大限量值為50CFU/g。蜜餞中霉菌數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。

四、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）

山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，果蔬汁（漿）中不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）；《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，熟肉制品（除肉灌腸類外）山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的最大使用量為0.075g/kg。果蔬汁（漿）、熏煮香腸火腿制品中檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的原因，可能是生產經營企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超范圍、超限量使用，也可能是在使用過程中未準確計量。

五、總黃酮（以蘆丁計）

總黃酮是黃酮類化合物，廣泛存在于植物中，為保健食品的功效/標志性成分之一，具有特定的保健功能。總黃酮含量不達標主要影響產品的品質。《龍翁詩牌杜仲保健茶》（Q/SXDZ 0003S—2022）中規定，龍翁詩牌杜仲保健茶中總黃酮（以蘆丁計）≥314mg/100g。總黃酮含量不達標的原因，可能是生產企業對原輔料質量控制不嚴格，也可能是生產企業未按照配方標準生產。

六、蛋白質

蛋白質是由氨基酸以肽鍵連接在一起，并形成一定空間結構的高分子有機化合物。蛋白質是構成機體組織、器官的重要成分，是構成機體多種重要生理活性物質的成分，還能供給能量。根據《食品安全國家標準 乳粉》（GB 19644—2010）中的規定，乳粉的蛋白質含量應≥非脂乳固體的34%；《冷凍飲品 冰淇淋》（GB/T 31114—2014）中規定，組合型冰淇淋的蛋白質含量應≥2.2g/100g。乳粉、冷凍飲品中蛋白質含量不達標的原因可能是生產企業以次充好，也可能是企業未進行嚴格的出廠檢驗保證產品質量。

七、免疫球蛋白

免疫球蛋白指具有一定的抗體活性以及化學性結構與抗體極為相似的球蛋白，為保健食品的功效/標志性成分之一，具有特定的保健功能。免疫球蛋白含量不達標主要影響產品的品質。《牛胎盤膠囊》（Q/BJG 20160347S—2020）中規定，牛胎盤膠囊中免疫球蛋白≥15.0g/100g。免疫球蛋白含量不達標的原因，可能是生產企業對原輔料質量控制不嚴格，也可能是生產企業未按照配方標準生產。

八、總酸（以乙酸計）

總酸（以乙酸計）是食醋的特征性品質指標之一。一般而言，總酸含量越高說明食醋發酵程度越高，酸味越濃。總酸（以乙酸計）不合格主要影響產品的品質。《食品安全國家標準 食醋》（GB 2719—2018）中規定，食醋中總酸（以乙酸計）≥3.5g/100mL，該批次樣品中總酸（以乙酸計）含量既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產品明示標準規定“總酸（以乙酸計）≥3.50g/100mL”。食醋中總酸（以乙酸計）含量不達標的原因，可能是生產企業生產工藝控制不嚴，未按產品明示標準要求組織生產；也可能是出廠檢驗把關不嚴造成。

九、不揮發酸（以乳酸計）

不揮發酸（以乳酸計）是食醋中總酸的一種，以乳酸為主。不揮發酸（以乳酸計）不合格主要影響產品的品質。《釀造食醋》（GB/T 18187—2000）中規定，固態發酵食醋中不揮發酸（以乳酸計）≥0.50g/100mL。固態發酵食醋中不揮發酸（以乳酸計）含量不達標的原因，可能是生產加工過程中發酵工藝控制不當。

十、過氧化值（以脂肪計）

過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。糕點中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品在儲運過程中環境條件控制不當等有關。

十一、酒精度

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量水平主要反映產品品質。《清香型白酒》（GB/T 10781.2—2006）中規定，酒精度實測值與標簽標示值允許差為±1.0%vol；《露酒》（GB/T 27588—2011）中規定，酒精度標簽標示值與實測值不得超過±1.0%vol。酒精度超過產品標簽明示要求的原因，可能是企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控制酒精度；也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規范，造成檢驗結果有偏差。