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近日，河南省市場監督管理局發布2023年第25期通告，檢出不合格食品19批次。不合格食品涉及農藥殘留、微生物污染、質量指標、其他污染等問題。 5批次食品檢出農藥殘留問題 5批次食品檢出農藥殘留問題，分別為武陟縣芳芳蔬菜店銷售的1批次長豆角，噻蟲胺檢出值為0.12mg/kg，標準規定為不大于0.01mg/kg；噻蟲嗪檢出值為0.943mg/kg，標準規定為不大于0.3mg/k；鹿邑縣豪樂生活用品超市銷售的1批次綠豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）檢出值為48.7μg/kg，標準規定為不得檢出；周口市淮陽區楊恩和百貨超市銷售的1批次生姜，噻蟲胺檢出值為0.32mg/kg，標準規定為不大于0.2mg/kg；溝張農貿市場王秋月蔬菜攤位東20號銷售的1批次豇豆，倍硫磷檢出值為0.11mg/kg，標準規定為不大于0.05mg/kg；鄭州高新開發區愛家生活便利店銷售的1批次龍豆，噻蟲胺檢出值為0.052mg/kg，標準規定為不大于0.01mg/kg。 噻蟲嗪是一種具有觸殺、胃毒和內吸作用的殺蟲劑，能被迅速吸收到植物體內，并在木質部向頂傳導。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲嗪在豇豆中的最大殘留限量為0.3mg/kg。 倍硫磷是一種有機磷類殺蟲劑，具有廣譜、高效等特點。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，倍硫磷在豇豆中的最大殘留限量為0.05mg/kg。 4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長調節劑。原國家食品藥品監督管理總局、農業部、國家衛生和計劃生育委員會發布《關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號），明確豆芽生產經營過程中不得使用4-氯苯氧乙酸鈉。由于4-氯苯氧乙酸鈉可減少豆芽根部萌發，加速細胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壯，提高豆芽的產量，仍有違規使用現象。 2批次食品檢出質量指標問題 2批次食品檢出質量指標問題，分別為濟源市歐德隆生活超市銷售的標稱洛陽市蘭格食品有限公司生產的1批次甜面醬，氨基酸態氮檢出值為0.072g/100g，標準規定為不小于0.3g/100g；南陽市宛城區誠誠副食品店銷售的標稱南陽市傅氏食品有限公司生產的1批次新康瓜子，過氧化值（以脂肪計）檢出值為1.4g/100g，標準規定為不大于0.80g/100g。 氨基酸態氮是指以氨基酸形式存在的氮元素的含量，是判定發酵產品發酵程度的特性指標。該指標越高，說明食品中的氨基酸含量越高，鮮味越濃。氨基酸態氮不合格，主要影響的是醬類產品的風味，影響產品的品質。 過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經氧化，或者產品在儲運過程中環境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終產品油脂氧化。 2批次食品檢出微生物污染問題 2批次食品檢出微生物污染問題，分別為淮陽縣鄭集凱瑞商貿中心銷售的標稱臨沂東紅食品有限公司生產的1批次姜汁糖（硬質糖果），菌落總數檢出值為12000CFU/g、19000CFU/g、19000CFU/g、16000CFU/g、22000CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過105CFU/g且至少3次檢驗結果不得超過104CFU/g；沁陽市好潤香綜合超市銷售的標稱輝縣市三泉飲品有限公司生產的1批次山楂汁飲料，菌落總數檢出值為290CFU/mL、280CFU/mL、310CFU/mL、320CFU/mL、290CFU/mL，標準規定為5次檢驗結果均不得超過10000CFU/mL且至少3次檢驗結果不得超過100CFU/mL。 菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。 9批次餐飲具不合格 9批次餐飲具不合格，涉及微生物污染、其他污染問題，分別為滎陽市賈峪鎮馬朋飛羊湯店使用的1批次餐碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0077mg/100cm2，標準規定為不得檢出；開封市龍亭區叁拾小吃服務店使用的1批次碗，大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出；新鄉市牧野區李亞濤胡辣湯店使用的1批次小碟、1批次碗，大腸菌群檢出值均為檢出，標準規定為不得檢出；焦作市山陽區樊記羊大件店使用的1批次大湯碗，大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出；新鄭市新煙路瑞凡烤面筋店使用的1批次砂鍋，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0168mg/100cm2，標準規定為不得檢出；許昌市東城區興龍崗范坡全牛莊飯店使用的1批次盤子，大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出；鄭州市金水區墟泅餐飲店使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0319mg/100cm2，標準規定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出；中牟縣張鑫小吃店使用的1批次餐碗，大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出。 陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用。按照國家標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當，造成洗滌劑在餐具上的殘留。 大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。 此外，還有1批次食品添加劑抽檢不合格，為南陽市盛歌商貿有限公司銷售的標稱威海銀河生物技術有限公司生產的1批次食品添加劑 明膠，二氧化硫檢出值為134mg/kg，標準規定為不大于30mg/kg。經基層局調查，該產品涉嫌假冒。 河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，對于不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、新鄉、焦作、許昌、漯河、南陽、周口、濟源等地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。
