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1月4日，廣東省市場監督管理局發布2024年第1期通告，通報不合格食品14批次，檢出微生物污染、農獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超限量使用及其他指標問題。 5批次食品檢出微生物污染問題 5批次食品檢出微生物污染問題，分別為廣州市黔泉桶裝水有限公司銷售的標稱廣州市天河恒江飲品廠生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；河源市東源縣燈塔鎮漢達便利店銷售的標稱河源正能量更古潭山泉飲料有限公司生產的飲用天然水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；惠州市仲愷高新技術產業開發區鑫年豐百貨店銷售的標稱惠州市惠陽區錦源飲品廠生產的包裝飲用水（深山泉水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；東莞市大嶺山頂威食品經營部銷售的標稱福建泉州市祥和食品有限公司生產的馬卡龍綜合味吸吸凍，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；東莞市中堂素恩餐飲店使用的菜碟，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。 銅綠假單胞菌原稱綠膿桿菌，在自然界分布廣泛，為土壤中存在的最常見的細菌之一，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有本菌存在。本菌存在的重要條件是潮濕的環境，超標的原因可能是由于產品的水源地、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。 大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。 菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。 4批次食品檢出農獸藥殘留問題 4批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為清遠市清新區太和鎮銳群糧油店銷售的雞蛋，多西環素不符合食品安全國家標準規定；清遠市清新區誼家鮮農副產品配送有限公司銷售的豇豆，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽不符合食品安全國家標準規定；佛山市南海區粵松興水產品店銷售的鱸魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；中山市柯志偉塘魚水產檔銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。 多西環素（強力霉素）是一種四環素類藥物，一般用于治療衣原體、支原體感染。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，多西環素（強力霉素）在雞蛋中最高殘留限量值為10μg/kg。多西環素（強力霉素）超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。 甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽是一種大環內酯類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和組織滲透作用，對豇豆中薊馬、豆莢螟等有較好防治效果。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽在豆類蔬菜（菜豆、菜用大豆除外）中的最大殘留限量值為0.015mg/kg。豇豆中甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。 恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物（在其他動物的肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg）。淡水魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入檢出恩諾沙星的動物性食品，可能會引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，過多攝入還可能引起肝損害。 韭菜檢出重金屬污染問題 1批次食品檢出重金屬污染問題，為廣州市白云區京溪立新蔬菜經營部銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。 鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中最大限量值為0.05mg/kg。韭菜中鎘（以Cd計）超標的原因，可能是在生長過程中富集了環境中鎘元素。 粉條檢出食品添加劑超限量使用問題 1批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，為潮州市湘橋區震東食品商行銷售的標稱亳州市譙城區健源食品有限責任公司生產的粉條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。 含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，粉絲、粉條中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為200mg/kg。 3批次食品檢出其他指標問題 3批次食品檢出其他指標問題，分別為延長殼牌（廣東）石油有限公司潮州古巷加油站銷售的標稱巴馬正山天然山泉水有限公司生產的巴馬藏泉天然飲用水，溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定；東莞市南城漾城尚品燒鵝店使用的湯碗和面碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。 溴酸鹽是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經過臭氧消毒后所生成的副產物。長期飲用溴酸鹽超標的水，可能對人體造成一定傷害。GB 19298-2014《食品安全國家標準 包裝飲用水》中規定，包裝飲用水中溴酸鹽的檢出值應小于0.01mg/L。正常情況下，水中不含溴酸鹽，但普遍含有溴化物。溴酸鹽超標的原因，可能是由于臭氧消毒時，水中溴化物被氧化生成溴酸鹽。 陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。 廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門網站上公開相關信息。
