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5月6日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第16期通告，檢出10批次不合格食品，涉及微生物污染、農獸藥殘留、食品添加劑超限量使用及其他指標問題。 5批次食品檢出農獸藥殘留問題 5批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為佛山市禪城區(qū)陳昌守魚檔銷售的小泥鰍和中泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；東源縣葉文華海鮮檔銷售的淡水蝦（羅氏蝦），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；蓬江區(qū)群星潘柳艷水產店銷售的海水泥猛魚，氯霉素不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣東永輝超市有限公司順德海駿達廣場店銷售的山藥（鐵棍山藥），咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規(guī)定。 氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。長期食用氯霉素殘留超標的食品可能引起腸道菌群失調，導致消化機能紊亂；人體過量攝入氯霉素可引起人肝臟和骨髓造血機能的損害，導致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。水產品中檢出氯霉素的原因，可能是養(yǎng)殖戶在飼料中違規(guī)使用相關獸藥。 咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽，是一種廣譜高效殺菌劑。一般只對皮膚、眼有刺激癥狀，經口中毒低，無中毒報道。相關研究未見遺傳毒性和致癌性。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用咪鮮胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定咪鮮胺在山藥中的殘留限量值為0.3mg/kg。 恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物（在其他動物的肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg）。淡水魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。長期攝入檢出恩諾沙星的動物性食品，可能會引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，過多攝入還可能引起肝損害。 3批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題 3批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，分別為清遠市清城區(qū)新城敏捷商行銷售的龍芽百合干，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；湛江市霞山區(qū)新匯家日用百貨超市銷售的淮山干，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；梅州市木易家商貿有限公司銷售的淮山干，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。 二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產者使用劣質原料以降低成本后為提高產品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。 1批次食品檢出微生物污染問題 1批次食品檢出微生物污染問題，為天虹數科商業(yè)股份有限公司江門江海廣場店銷售的標稱安徽青春塘健康產業(yè)有限公司生產的黑枸杞桑椹茶（代用茶），霉菌不符合產品明示標準和質量要求。 霉菌是評價食品衛(wèi)生質量的指示性指標。食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能危害人體健康。食品中霉菌超標的原因，可能是原料發(fā)霉或原料、包裝材料受到霉菌污染，也可能是產品在生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。 此外，還有1批次食品檢出其他指標問題，為天虹數科商業(yè)股份有限公司江門江海廣場店銷售的標稱中花糧油（河南）有限公司生產的大豆油，酸價（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定。 酸值（價）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價）不合格的主要原因有：食品生產者原料采購上把關不嚴；油脂加工工藝不達標；產品儲藏條件不當，特別是在環(huán)境溫度較高時，易導致食品中油脂的氧化酸敗。 廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業(yè)查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網站上公開相關信息。
