6批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　6批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為蚌埠市樂潤連鎖超市有限公司銷售的、標稱合肥市百貝鮮食品有限公司生產的西瓜味吐司，誘惑紅不符合食品安全國家標準規定；馬鞍山市含山縣天潤發超市有限公司含山分公司銷售的、標稱合肥市肥東縣響香麻油食品廠生產的玉米淀粉，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；合肥市廬陽區張玲花食品店銷售的白饅頭，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；六安市舒城縣張母橋鎮大樂購生活超市銷售的、標稱六安市昌發調味品有限責任公司生產的一級生粉（玉米淀粉），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；安徽品尚多超市有限公司（合肥）銷售的、標稱安徽鑫福康農業科技有限公司（合肥）生產的生粉（玉米淀粉）， 二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；蚌埠市金客隆商貿有限公司銷售的、標稱淮南市益康豆制品廠生產的八公山內酯豆腐，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為上海微譜檢測認證有限公司。

　　誘惑紅，別名艷紅、阿落拉紅，屬于合成著色劑，在食品工業中有非常廣泛的應用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，糕點中不得使用誘惑紅。糕點中檢出誘惑紅的原因，可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而超范圍使用，也可能是生產企業未按規定使用食品添加劑。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，遇水以后形成亞硫酸，二氧化硫被氧化時可使食品的著色物質還原褪色，亞硫酸對食品的褐變有抑制作用，對細菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白劑又是防腐劑。二氧化硫不合格的原因是生產企業未按照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）規定，超范圍或超限量使用二氧化硫；有的可能采用傳統工藝，硫磺熏蒸漂白，或者直接使用亞硫酸鹽浸泡保鮮；有的可能操作不規范，在使用添加劑時不計量或計量不準確。

　　甜蜜素（以環己基氨基磺酸計），是食品生產中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40至50倍。甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢測值超標的原因，可能是生產企業為增加產品甜度，超量或超范圍使用甜蜜素；也可能是使用的復配添加劑中甜蜜素含量較高；還可能是添加過程中未準確計量等。

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽在豆制品中不得使用。食品中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是生產企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程中衛生條件不佳而超范圍使用。

　　4批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　4批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為安慶市望江縣劉發水產店銷售的汪丫魚（活），孔雀石綠不符合食品安全國家標準規定；安慶市潛山縣菜大媽百貨店銷售的螺絲椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；安慶市宿松縣喜鵲菜品配送中心銷售的小青菜，氟蟲腈不符合食品安全國家標準規定；滁州市鳳陽縣紅心百潤發超市銷售的小臺芒，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規定。

　　孔雀石綠是人工合成的有機化合物，因其外觀顏色呈孔雀綠而得名，屬于三苯甲烷類化學物，是工業染料。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（中華人民共和國農業農村部公告 250號）規定：孔雀石綠為食品動物中禁止使用的藥品。魚類產品中檢出孔雀石綠殘留，可能為養殖戶為防治魚病違規使用孔雀石綠導致。

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。辣椒中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑，對水生生物、家蠶、蜜蜂等具有較強的毒性，對生態環境造成一定的影響。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氟蟲腈超標的食品，對人體健康可能有一定影響。食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，氟蟲腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。氟蟲腈殘留量超標的原因，可能是在種植過程中為快速控制蟲害加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。

　　吡唑醚菌酯為殺菌劑，屬于甲氧基氨基甲酸酯類，通過抑制菌株的呼吸作用，進而達到殺菌的效果，可防治芒果、香蕉等黑星病、葉斑病等。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡唑醚菌酯超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡唑醚菌酯在杧果中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芒果中吡唑醚菌酯殘留量超標的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　2批次食品檢出微生物污染問題

　　2批次食品檢出微生物污染問題，分別為池州市東至縣宜佳福超市銷售的、標稱合肥三福園食品有限公司生產的無添加蔗糖黑米蛋糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；拼多多永乾堂（經營者為柞水縣乾佑譙漫百貨商行（個體工商戶））在拼多多（手機APP）銷售的、標稱安徽懷岐堂藥業科技有限公司（亳州）生產的蘋果山楂枸杞紅棗茶，霉菌不符合產品明示標準和質量要求。

　　菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品衛生狀況。超標原因可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

　　霉菌是評價食品質量安全的一項指示性指標，食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格消毒不徹底，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

　　此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為阜陽市臨泉縣張虎蔬菜經營部銷售的土豆，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

　　對上述抽檢中發現的不合格產品，屬地市場監管部門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。