10批次食品檢出微生物污染問題

　　10批次食品檢出微生物污染問題，分別為標稱東莞市莞清食品有限公司生產的飲用純凈水，大腸菌群和銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；梅州市梅江區阿丘礦泉水店銷售的標稱廣東泉之鄉礦泉飲料有限公司生產的泉之鄉（飲用天然礦泉水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；惠州市惠陽區淡水品客便利店銷售的標稱博羅縣歐綠歐食品廠生產的綠豆冰沙飲品，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；汕頭市澄海區五興百貨商行銷售的標稱汕頭市家之純食品有限公司生產的綠豆冰沙，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；）萊美百貨商品零售（潮州市楓溪區）超市銷售的標稱廣東燕寶食品有限公司生產的地瓜淀粉，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；汕頭市金平區福宇購日用百貨商場銷售的標稱溫縣味美佳調味食品有限公司生產的食用木薯淀粉（分裝），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；陽江十八子工貿實業有限公司東城營業部銷售的標稱陽江十八子廚業有限公司誠笙食品廠生產的芝麻蛋香椰蓉酥，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；東莞市塘廈俊發副食商店銷售的標稱東莞市鴻怡食品有限公司生產的蛋糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；東莞市塘廈山峰副食店銷售的標稱東莞市芯焙食品有限公司生產的歐思面包，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；東莞市東城嘉凱日用品店銷售的標稱東莞市誠通食品有限公司生產的輕乳芝士蛋糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

　　銅綠假單胞菌在自然界分布廣泛，是一種致病力較低的革蘭氏陰性桿菌。包裝飲用水消費周期較長，銅綠假單胞菌的生長繁殖將增加危害人群健康的可能性。可能造成銅綠假單胞超標的原因如下：水源受到污染；生產過程過濾/純化裝置未正常運轉；加工環境、設備和器具的清潔衛生有缺陷；包裝材料清洗消毒有缺陷。

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

　　2批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　2批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為清遠市清城區新城馮國燈魚檔銷售的泥鰍魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；湛江經濟技術開發區卜蜂蓮花超市有限公司銷售的海南大臺農芒果，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規定。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致恩諾沙星在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在其他動物的肌肉和魚的皮和肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量；也可能是養殖戶不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時殘留超標。

　　吡唑醚菌酯為新型廣譜殺菌劑，吡唑醚菌酯乳油經田間藥效試驗結果表明對黃瓜白粉病、霜霉病和香蕉黑星病、葉斑病、菌核病等有較好的防治效果。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡唑醚菌酯超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，吡唑醚菌酯在芒果中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芒果中吡唑醚菌酯殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　2批次食品檢出重金屬污染問題

　　2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為梅州市木易家商貿有限公司銷售的小黃姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；湛江經濟技術開發區卜蜂蓮花超市有限公司銷售的沙姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

　　鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積，危害人體健康。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規定，生姜中鉛的最大限量值為0.2mg/kg。姜中鉛（以Pb計）檢測值超標的原因，可能是在其生長過程中富集了環境中的鉛。

　　2批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題

　　2批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為化州市二五八食品銷售店銷售的標稱湛江市宏泰食品有限公司生產的葡萄丸子（葡萄口味甜味冰），安賽蜜不符合食品安全國家標準規定；信宜市兆康百貨購物廣場有限公司銷售的標稱信宜市鎮隆鎮杰發冰糖加工坊生產的鎮隆冰片糖，檸檬黃不符合食品安全國家標準規定。

　　安賽蜜甜度為蔗糖的200~250倍，性質穩定，能夠耐受225℃的高溫，在pH 2~10范圍內可保持穩定，與食品或飲料中其他成分不會發生反應，沒有苦、金屬、化學等不良后味。作為甜味劑廣泛應用于食品中。根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，冷凍飲品中安賽蜜的使用限量為0.3g/kg。造成冷凍飲品中安賽蜜不合格的主要原因有：生產經營企業為增加產品甜味，超限量使用安賽蜜或者使用過程中未準確計量。

　　此外，還有1批次食品檢出其他指標問題，為豐順縣悠家商貿有限公司銷售的標稱揭陽市喜之銘食品有限公司生產的速溶幼砂糖，蔗糖分、還原糖分和干燥失重不符合食品安全國家標準規定。

　　蔗糖分反映了白砂糖中蔗糖的含量，是白砂糖質量等級劃分的主要依據之一，蔗糖分越高說明糖越純。《白砂糖》（GB/T 317-2018）中規定，二級白砂糖的蔗糖分最小限量值為99.5g/100g。蔗糖分不合格的原因，可能是原料雜質較多，也可能是生產工藝控制不當，導致產生過多的其他物質；還可能與運輸、儲存條件控制不當等有關。

　　還原糖分是指具有還原性的糖類，包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麥芽糖等。還原糖分是食糖的品質指標之一，還原糖分不達標會影響產品質量。《白砂糖》（GB/T 317-2018）中規定，二級白砂糖的還原糖分最大限量值為0.15g/100g。還原糖分不合格的原因，可能是原料純度不高；也可能是生產工藝控制不當，導致產生過多的還原糖分；還可能與運輸、儲存條件控制不當等有關。

　　干燥失重是衡量食糖含水量的指標，合理的水分控制，可避免產品的功效成分或營養物質分解、酶解變質、霉變等，有助于保持產品質量穩定。《白砂糖》（GB/T 317-2018）中規定，二級白砂糖中干燥失重不得超過0.10g/100g。干燥失重不符合標準要求的原因，可能是生產企業對生產工藝控制不到位、包裝材料密封性差，或儲運時的環境條件不符合要求等。

　　廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，按規定在監管部門網站上公開相關信息。