3批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　3批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為上海中圓華展實業發展有限公司第六分公司銷售的標稱進口商：東興市碩果園食品有限公司生產的黃龍如香綠豆糕（抹茶味），檸檬黃、亮藍不符合食品安全國家標準規定；上海七澤食品有限公司銷售的標稱上海椰椰食品有限公司生產的黃金萬兩蛋糕，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；上海華潤萬家超市有限公司吳中路店銷售的標稱經銷商：威海申成國際貿易有限公司生產的YEM牌蒟蒻卡曼橘味可吸果凍，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。

　　檸檬黃是一種合成著色劑，常用于飲料類配制酒、糖果、風味發酵乳、腌漬蔬菜、果凍、膨化食品等制品。檸檬黃基本無毒，不在體內貯積，絕大部分以原形排出體外；但是如果長期過量食用，也存在健康風險。造成食品中檸檬黃不合格的主要原因有：生產經營企業超限量、超范圍使用，或者未準確計量。

　　亮藍又名食用藍色2號，屬于水溶性非偶氮類合成著色劑，食品行業中適用于糕點、糖果、飲料等的著色。亮藍必須嚴格按照標準使用，如果長期攝入，存在致畸、致癌的風險。造成食品中亮藍不合格的主要原因有：生產經營企業超限量、超范圍使用，或者未準確計量。

　　山梨酸山梨酸又名花秋酸，多用其鉀鹽。其抗菌性強，能抑制細菌、真菌和酵母的生長，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。個別食物中可能含有少量本底，例如枸杞。山梨酸可參與體內正常代謝，幾乎對人體無害。只要攝入量在食品安全限量范圍內并不影響人體健康，如果長期大量服用，會對肝臟、腎臟、骨骼造成危害。

　　3批次食品檢出質量指標問題

　　3批次食品檢出質量指標問題，分別為上海意邦祥貿易有限公司銷售的標稱武漢眾望食品有限公司生產的眾望火燒餅（含油型膨化食品），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；上海淳品荃貿易有限公司銷售的標稱進口商：天津瑞萊特斯貿易有限公司生產的西班牙維塔香芹蒜香味薯片，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；上海市長寧區青恩超市銷售的標稱經銷商：上海本莊國際貿易有限公司生產的樂天玉米脆（醇香味）（膨化食品），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。

　　2批食品檢出獸藥殘留問題

　　2批食品檢出獸藥殘留問題，分別為上海盛客隆商貿發展有限公司銷售的標稱東營市冠有閣食品有限公司生產的土蜂蜜，嗜滲酵母計數、呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定；上海市寶山區霞妹百貨店銷售的標稱江西上高縣華僑蜂產品有限責任公司生產的土蜂蜜，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定。

　　呋喃西林是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點。對多種革蘭陽性和陰性菌有抗菌作用，對厭氧菌也有作用，對綠膿桿菌和肺炎雙球菌力弱，對假單孢菌屬及變形桿菌屬有耐藥性。動物產品的呋喃西林代謝物殘留物，一般不會導致對人體的急性毒性作用，長期大量攝入呋喃西林代謝物殘留物超標的食品，可能在人體內蓄積，引起過敏反應、胃腸道反應、嗜酸性白細胞增多癥、神經癥狀及多發性末梢神經炎等。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）規定，食品動物中禁止使用呋喃西林。蜂蜜中呋哺西林代謝物超標的原因，可能是蜂農使用違禁獸藥。

　　對上述抽檢中發現的不合格產品，上海市市場監督管理局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。