6批次食品檢出微生物污染問題

　　6批次食品檢出微生物污染問題，分別為新安縣鴻漾純凈水廠生產的鴻漾純凈水，其中銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；舞鋼市八臺鎮黃媽米線店使用的自消毒餐飲具（筷子），其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；柘城縣大仵新天地購物廣場銷售的、標稱河南益多天宇飲品有限公司生產的包裝飲用水，其中銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；鄭州航空港區呂記餐飲店使用的自消毒餐飲具（勺子），其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；周御醫旗艦店（經營者為溧陽尋夢食品有限公司）在天貓網（網店）銷售的、標稱河南二板橋食品科技有限公司生產的奇亞籽堅果藕粉，其中霉菌不符合食品安全國家標準規定；商丘市城鄉一體化示范區尚閣副食店銷售的、標稱浚縣福鑫源飲料廠生產的長江北岸烏龍茶風味飲料，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

　　銅綠假單胞菌在自然界分布廣泛，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有其存在。銅綠假單胞菌超標的原因，可能是由原輔料帶入，或者在生產加工過程中引入，或者是包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴等有關。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會使產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味，降低其食用價值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位；還有可能與生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當等有關。

　　菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

　　4批次食品檢出農藥殘留超標問題

　　4批次食品檢出農藥殘留超標問題，分別為林州市桂園區順得蔬菜店銷售的螺絲椒，其中克百威不符合食品安全國家標準規定；鄧州市惠億家購物廣場劉集分店銷售的芹菜（香芹），其中毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；鄧州市惠億家購物廣場劉集分店銷售的豇豆（豆角），其中阿維菌素、滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定；汝州市老城商貿有限公司廟下店銷售的山藥（菜山藥），其中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規定。

　　克百威是一種氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，并有一定的殺卵作用。克百威超標的原因可能是種植過程中為控制病蟲害而違規使用。

　　毒死蜱又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲、殺螨劑。毒死蜱超標的原因可能是蔬菜種植過程中為控制病蟲害而違規使用。

　　阿維菌素是一種抗生素類藥物，用于殺蟲、殺螨、殺線蟲，具有廣譜、高效、低殘留等特點。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，阿維菌素在豇豆中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

　　滅蠅胺又名環丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環類殺蟲劑，是目前防治雙翅目昆蟲病蟲害效果較好的生態農藥。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。

　　咪鮮胺是一種廣譜殺菌劑，對多種作物由子囊菌和半知菌引起的病害具有明顯的防效，也可以與大多數殺菌劑、殺菌劑、殺蟲劑、除草劑混用，均有較好的防治效果。咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽超標的原因可能是農業種植者對相關標準不了解，在種植過程中未控制好農藥的使用量。

　　4批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題

　　4批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為光山縣富誠百貨超市銷售的、標稱河南省彬海食品有限公司生產的麻辣芝麻香復合調味料，其中糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；衛輝市中洲商貿有限公司銷售的、標稱河南省帶財食品有限公司生產的帶財葵花籽（五香）、帶財葵花籽（奶油），其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；濟源市世紀歐德隆食品購物超市銷售的、標稱安陽興周食品有限公司生產的紅燒醬汁（液態復合調味料），其中相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、日落黃、胭脂紅、檸檬黃不符合食品安全國家標準規定。

　　糖精鈉是食品工業中常用的合成甜味劑。造成糖精鈉超標的原因，可能是企業為增加產品甜味超范圍使用。

　　甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。甜蜜素超標的原因，可能是個別企業為降低生產成本，同時為改善產品的口感而違規使用，也有可能是原輔料及生產環節把關不嚴造成。

　　山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對霉菌、酵母菌和好氣性細菌的生長發育均有抑制作用。炒貨食品及堅果制品中檢出山梨酸及其鉀鹽的原因，可能是企業為增加產品保質期，或者為彌補產品生產中衛生條件不佳而違規使用。

　　在食品生產中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強。炒貨食品及堅果制品中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽的原因，可能是在生產加工環節超范圍使用，以達到延長保質期的目的。

　　防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產廠商對國家標準不了解或了解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。

　　日落黃是一種人工合成著色劑，其在食品中的使用范圍需要嚴格按照國家標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）的要求執行。日落黃超標的原因，可能是個別生產企業為改善食品的感官性，提高市場價值濫用色素。

　　胭脂紅為水溶性偶氮類著色劑，在食品行業中應用廣泛，可改善食品的外觀和色澤。其他液體調味料中檢出胭脂紅的原因，可能是在生產過程中，企業為凸顯產品色澤，超范圍使用胭脂紅。

　　檸檬黃是一種人工合成的食用著色劑，其在食品中的使用范圍需要嚴格按照國家標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）的要求執行，該標準規定檸檬黃在粉絲粉條中不得使用。檸檬黃的超標可能是生產企業為改善產品色澤超范圍使用了該類食品添加劑。

　　2批次食品檢出質量指標不達標問題

　　2批次食品檢出質量指標不達標問題，分別為美團酥·現烤板栗酥（新城路店）（經營者為臨潁縣陳瑩餐飲店〔個體工商戶〕）在美團（手機APP）銷售的綠豆板栗酥500克、黑芝麻椒鹽板栗酥500克，其中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經氧化，或者產品在儲運過程中環境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終產品油脂氧化。

　　7批次食品檢出其他指標問題

　　7批次食品檢出其他指標問題，分別為杞縣彭振振餐飲店（個體工商戶）使用的自消毒餐飲具（筷子），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；新鄉市紅旗區黃小七小吃店（個體工商戶）使用的自消毒餐飲具（筷子），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；焦作市山陽區牦牛道骨湯米線餐飲店（個體工商戶）使用的自消毒餐飲具（筷子），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；上蔡縣獨一處小吃服務店使用的自消毒餐飲具（勺子），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；杞縣瑞輝餐飲店使用的自消毒餐飲具（勺子），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；新鄉市紅旗區樹興餐飲店使用的自消毒餐飲具（勺），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；孟州市食字路口風味小吃店使用的自消毒餐飲具（勺子），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

　　陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用。按照國家標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

　　此外，還有1批次食品檢出有機污染物問題，為濟源市程村石磨香油廠（個體工商戶）生產的程村香油，其中苯并[a]芘不符合食品安全國家標準規定。

　　苯并［a］芘是一種芳烴類化合物，在環境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性。食用植物油中苯并［a］芘超標的原因可能是油料收儲、晾曬不當，從環境、包裝、機械收獲、運輸等過程中引入污染；生產中關鍵工藝控制不當等。

　　河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，對于不合格樣品涉及外省經營單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求開封、洛陽、平頂山、安陽、鶴壁、新鄉、焦作、漯河、南陽、商丘、信陽、周口、駐馬店、濟源、航空港區等地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。