13批次食品檢出農藥殘留問題

　　13批次食品檢出農藥殘留問題，分別為巴南區家鮮佳生鮮食品超市銷售的小蔥，丙環唑不符合食品安全國家標準規定；北碚區何余餐飲店銷售的紅心蜜薯（大），氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定；大渡口區劉家三兄弟食品超市銷售的冰糖橙，聯苯菊酯不符合食品安全國家標準規定；奉節縣朱衣旭澳百貨超市銷售的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規定；重慶市江北區郭家沱街道黃泥村菜市場67、68號邱國海銷售的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規定；江津區歐聯生活超市銷售的螺絲椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；重慶市江津區佳惠惠食品超市有限責任公司銷售的小臺農芒果，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規定；九龍坡區梁文俊生鮮超市銷售的香蕉，腈苯唑不符合食品安全國家標準規定；重慶市開州區譚成毅百貨超市銷售的無筋豆，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；開州區成柱三多百貨超市店銷售的芒果，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規定；重慶市沙坪壩區渝歌百貨超市銷售的小白菜（普通白菜），毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；永川區福慶生活超市銷售的大蔥，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；榮昌區萬靈鎮謝濱副食店銷售的一級香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定。

　　噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲嗪在蔥中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。

　　聯苯菊酯，具有觸殺和胃毒作用，對多種葉面害蟲有效，對某些種類的螨蟲也有效，屬于擬除蟲菊酯類性農藥。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用聯苯菊酯超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，聯苯菊酯在柑中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

　　咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽是一種廣譜殺菌劑，對多種作物由子囊菌和半知菌引起的病害具有明顯的防效，也可以與大多數殺菌劑、殺菌劑、殺蟲劑、除草劑混用，均有較好的防治效果。對大田作物、水果蔬菜、草皮及觀賞植物上的多種病害具有治療和鏟除作用。根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）規定，山藥中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽的最大殘留限量為0.3mg/kg。吞食有害，對水生生物有極高毒性，可能對水體環境產生長期不良影響。

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。辣椒中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　吡唑醚菌酯為殺菌劑，屬于甲氧基氨基甲酸酯類，通過抑制菌株的呼吸作用，進而達到殺菌的效果，可防治香蕉等黑星病、葉斑病等。食用食品一般不會導致吡唑醚菌酯的急性中毒，但長期食用吡唑醚菌酯超標的食品，對人體健康也有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡唑醚菌酯在芒果中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芒果中吡唑醚菌酯殘留量超標的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲嗪在蔥中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。

　　4批次食品檢出重金屬污染問題

　　4批次食品檢出重金屬污染問題，分別為豐都縣安家百貨超市銷售的泥巴姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；九龍坡區楊國棟餐廳銷售的青小米辣（辣椒），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；彭水縣琴兵副食經營部銷售的茄子，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；沙坪壩區劉青生活超市銷售的帶頭泥巴仔姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

　　鉛是最常見的重金屬污染物，是一種嚴重危害人體健康的重金屬元素，可在人體內蓄積。長期攝入鉛含量超標的食品，會對血液系統、神經系統產生損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規定，鉛（以Pb計）在姜中的限量值為0.2mg/kg。

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鎘含量超標的食品，可能引起腎臟和骨骼損傷等健康危害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規定，辣椒和茄子中鎘的最大殘留限量值為0.05mg/kg。辣椒和茄子中鎘超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素。

　　3批次食品檢出微生物污染問題

　　3批次食品檢出微生物污染問題，分別為墊江縣鴻發百貨超市銷售的、標稱臨沂邦豐食品有限公司生產的燕麥簡餐（木糖醇），霉菌不符合產品執行標準要求；合川區青鋒生活超市銷售的、標稱貴州固鼎生態食品有限公司生產的燈影牛肉絲（麻辣味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；云陽縣牧春牛肉店使用的消毒飯碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

　　霉菌是評價食品質量安全的一項指示性指標，食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。《方便食品》（Q/LBF 0002S-2022）中規定，谷物及其制品同一批次產品5個樣品的菌落總數檢驗結果均不得超過100CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過50CFU/g。

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。