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12月20日，江蘇省市場監督管理局發布2024年第32期通告，檢出食用農產品、餐飲食品、糕點、炒貨食品及堅果制品、調味品、罐頭、酒類、水果制品和其他食品等9大類食品21批次樣品不合格。
7批次食品檢出農獸藥殘留問題
7批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為鹽城市大豐區家家利超市銷售的韭菜，本批次抽檢結果顯示，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；蘇州市太倉市城廂鎮匯杰水果店銷售的荔枝，本批次抽檢結果顯示，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、吡唑醚菌酯和除蟲脲不符合食品安全國家標準規定；鹽城市響水縣響水鎮立英蔬菜攤銷售的小青菜，本批次抽檢結果顯示，啶蟲脒不符合食品安全國家標準規定；南京市江北新區三之川蔬菜店銷售的生姜，本批次抽檢結果顯示，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；蘇州市江蘇永輝超市有限公司太倉上海路分公司銷售的荔枝，本批次抽檢結果顯示，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定；徐州市睢寧縣欣榮餐飲店銷售的牛蛙，本批次抽檢結果顯示，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；南京市鼓樓區唐方其水產經營部銷售的鱸魚，本批次抽檢結果顯示，磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規定。
毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱殘留超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，毒死蜱在韭菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。
氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯可有效防治棉花、果樹、蔬菜、大豆等作物上的多種害蟲，也能防治動物體上的寄生蟲，具有廣譜、高效、快速等特性。食用氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標的食品，可能引起頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等癥狀。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在荔枝中的最大殘留限量為0.1mg/kg。
啶蟲脒是一種內吸性殺蟲劑，具有層間傳導活性和觸殺、胃毒作用。用于防治半翅目（特別是蚜蟲）、纓翅目和鱗翅目害蟲，葉面或土壤處理，適用作物廣泛，特別適用于蔬菜、果樹和茶樹。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定小青菜啶蟲脒的最大殘留限量為1mg/kg。造成農藥殘留限量超標的原因可能是種植戶對用藥安全間隔期不了解，違規使用所導致。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在牛蛙中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌藥，具有抗菌譜較廣、性質穩定、使用簡便等特性，對大多數革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用，廣泛用于防治雞球蟲病。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）規定，磺胺類在所有食品動物的肌肉和脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg。長期攝入磺胺類超標的動物性食品，可能導致泌尿系統和肝臟損傷等健康危害。
2批次食品檢出重金屬污染問題
2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為蘇州歐尚超市有限公司常熟黃河店銷售的標稱蘇州市惠得利實業有限公司生產的九制話梅（生產日期/批號：2024-04-10，規格型號：188g/瓶），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；鹽城市袁記蔬菜有限公司銷售的藜蒿，本批次抽檢結果顯示，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。
鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積，危害人體健康。食品中鉛超標的原因，可能是企業在生產時未對原料進行嚴格驗收，由生產原料或輔料帶入到產品中，亦可能是食品生產加工過程中的包裝材料中的鉛遷移帶入。
鎘（以Cd計）是一種蓄積性的重金屬元素。長期食用鎘（以Cd計）超標的食品，可能對腎臟、肝臟和骨骼造成損害。
4批次食品檢出質量指標問題
4批次食品檢出質量指標問題，分別為宿遷經濟技術開發區王繼良百貨超市銷售的標稱睢寧鑫口福食品有限公司生產的花生米（油炸類）（原味）（生產日期/批號：2024-05-24，規格型號：散裝稱重），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；淮安市淮安區朱橋鎮宜佳購物中心銷售的標稱徐州寶鼎食品有限公司生產的無蔗糖吐司面包（生產日期/批號：2024-08-01，規格型號：散裝稱重），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；徐州市鼓樓區新世紀華聯購物中心銷售的標稱徐州漢高酒業有限公司生產的漢高風味純糧100（白酒）（生產日期/批號：2021-08-28，規格型號：4000ml/桶，酒精度：55%VOL），酒精度不符合產品明示質量要求；鎮江百潤福超市有限公司銷售的標稱鐘樓區鄒區扁頭食品加工場生產的小麻花（咸味）（生產日期/批號：2024-06-15，規格型號：360克/盒），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。
3批次食品檢出食品添加劑使用問題
3批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為鹽城市大豐區法剛饅頭店銷售的雜糧饅頭（生產日期/批號：2024-09-19，規格型號：散裝稱重），糖精鈉（以糖精計）和甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；揚州市江蘇揚城一味餐飲管理有限公司桂趣茶社銷售的蝦蟹炒粉皮（自制）（生產日期/批號：2024-09-19，規格型號：散裝稱重），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；徐州市賈汪區老礦袁永清早點鋪銷售的油條（生產日期/批號：2024-09-21，規格型號：稱重銷售），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內不被吸收，不產生熱量，大部分經腎排出而不損害腎功能。造成食品中糖精鈉超標的原因，可能是企業為增加產品甜味，超限量使用或者未準確計量甜味劑。
甜蜜素，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40-50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能會對人體的肝臟和神經系統造成一定危害。甜蜜素超標的原因，可能是生產企業為增加產品甜度而違規使用。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為鹽城市歐尚生活超市濱海加盟店銷售的標稱江蘇蘇美食品有限公司生產的蘇美白湯醬油（生產日期/批號：2024-06-28，規格型號：500毫升/瓶），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；徐州市云龍區天慧生鮮超市銷售的標稱銅山區香福源食品廠生產的茄汁黃豆（罐頭）（生產日期/批號：2024-09-04，規格型號：250克/袋），商業無菌不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。
商業無菌是指食品經適度的熱殺菌以后，不含有致病的微生物，也不含有在通常溫度下能在其中繁殖的非致病性微生物。在通常的商品流通及貯藏過程中，這些殘留微生物或芽孢不能生長繁殖，不會引起食品腐敗變質或因致病菌的毒素產生而影響人體健康。商業無菌是罐頭工藝的微生物檢驗指標，食用微生物不合格的食品會給人體健康帶來影響。商業無菌不合格的主要原因是生產過程中衛生不達標造成產品污染（食品或包裝污染）或滅菌的溫度和時間未達到生產工藝要求。
3批次食品檢出其他污染問題
3批次食品檢出其他污染問題，分別為南通市啟東市豪冕飯店使用的碗，本批次抽檢結果顯示，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；泰州市泰興市三石餐飲店使用的筷子（復用餐飲具），本批次抽檢結果顯示，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；泰州市泰興市吾悅小高米線加盟店使用的筷子（復用餐飲具），本批次抽檢結果顯示，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，在消毒企業中廣泛使用。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。
針對抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為，及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
